黑木耳|撈汁什錦涼菜
因為經常一個人吃飯，就喜歡做什錦涼拌菜，什錦炒飯，大燴菜之類的菜肴。一盤菜里面放多種食材，這樣就保證了一個人吃的營養全面又均衡。今天與大家分享的撈汁什錦涼拌菜就是我最愛做的一道菜肴。食材沒有限制，隨自己的喜好，想放什么菜都行。
By 笑語流年
用料
- 蓮藕 半節
- 胡蘿卜 1小段
- 金針菇 1小把
- 白菜 2瓣
- 菠菜 3棵
- 黑木耳 幾朵
- 鵪鶉蛋 6個
- 大蒜 2瓣
- 小蔥 3根
- 黑白熟芝麻 各一勺
- 辣椒油 3勺
- 生抽 1勺
- 白糖 半勺
- 雞精 半勺
- 香醋 2勺
- 香油 1勺
- 鹽 適量
1、準備食材：半個蓮藕削皮洗干凈，2瓣白菜，3顆菠菜，幾朵泡發好的黑木耳，金針菇去根洗凈，6個煮好的鵪鶉蛋。（后面添加的胡蘿卜片漏拍了）
2、蓮藕切薄片，快速焯一下水，撈出來后泡在涼水里，水里加幾滴白醋，這樣能使藕片潔白，脆爽。
3、白菜切片，焯水斷生。
4、菠菜切段，焯燙一下。
5、黑木耳也焯一下水。
6、煮好的鵪鶉蛋剝皮。
7、少許的胡蘿卜切菱形片，焯一下水。
8、金針菇去根洗凈，擇小朵，焯燙一下。
9、準備少許大蒜末，小蔥段。
10、把處理好的食材放在一個大盤子里。
11、碗里放黑白芝麻各一勺，放入蔥蒜，加辣椒油，生抽，白糖，雞精，香油，香醋，鹽（用量見配料表）
12、然后加入小半碗溫水，攪拌均勻。
13、把料汁澆在食材上。
14、攪拌均勻。
15、這道簡單易做，營養豐富又均衡，顏值與美味并存的撈汁什錦涼拌菜就做好啦！
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