天氣一天比一天冷，自從降溫后，家人的食欲明顯提高了不少，每次還不到飯點兩個孩子都嚷嚷著餓了，天冷熱量消耗高，容易感覺饑餓，今天舒晨繼續分享7道家常菜，每一道都是下飯菜，既簡單味道還不錯，喜歡就收藏起來吧。


【香辣干豆腐】
材料：干豆腐、大蒜、生姜、大蔥、紅辣椒、八角、花椒、香菜、火鍋底料、老抽、食鹽、花椒粉
做法：
1.干豆腐切成長條，再準備蒜片、蒜末、姜片、蔥花、香菜段。
2.炒鍋內加入少許植物油，下入蔥姜蒜、八角、花椒爆香，再加入一塊火鍋底料炒化。
3淋入少許清水加入1克老抽、2克食鹽，持續煮2分鐘，把輔料的香味煮到湯里。
4.把湯中的輔料殘渣撈出，再下入干豆腐慢煨2分鐘。
5.把煮好的干豆腐和湯汁一起盛到盆中，表面放蒜末、花椒粉、紅辣椒，燒一些熱油澆在上面激出香味，再放入香菜點綴一下即可完成。


【三菌炒臘腸】
材料：平菇、香菇、杏鮑菇、臘腸、大蒜、生姜、大蔥、食鹽、生抽、蠔油、白糖、水淀粉
做法：
1.臘腸斜刀切片，香菇切成厚片，平菇撕成小朵，杏鮑菇切成菱形片，青椒切成菱形片，再準備蒜片、姜片、蔥花。
2.燒一鍋開水，加入少許食鹽和植物油，下入香菇、杏鮑菇、平菇焯水1分鐘后撈出，再下入臘腸焯水30秒能淡化鹽分。
3.炒鍋加入少許植物油下入蔥姜蒜爆香，再加入臘腸炒出油脂。
4.下入香菇、杏鮑菇、平菇、青椒，翻炒1分鐘左右，加入3克生抽、3克蠔油和少許清水，慢煨1分鐘煮出菌類的香味。
5.然后加入1克白糖、1克食鹽調味，把調料翻炒化開，再淋入少許水淀粉使湯汁濃稠后即可出鍋。


【蒜黃炒雞蛋】
材料：蒜黃、雞蛋、蒜苗、食鹽、料酒
做法：
1.蒜黃和蒜苗摘洗干凈切成長段，碗中打入5個雞蛋，加入2克食鹽和2克料酒，把雞蛋充分攪散。
2.炒鍋加入少許植物油，油熱下入蒜黃煸炒30秒，先把蒜黃炒至半熟。
3.把雞蛋液淋入鍋內，輕輕晃動讓蛋液包裹蒜黃，待定型后劃開炒散。
4.最后加入一把蒜苗用來配色，蒜苗易熟，翻炒均勻后即可出鍋。


【香炸平菇】
材料：平菇、雞蛋、面粉、淀粉、香油、椒鹽、食鹽、孜然粉
做法：
1.平菇撕成小朵清洗干凈，用力擠出平菇內多余水分。
2.碗中打入兩個雞蛋，加入50克淀粉和50面粉，加入2克食鹽和3克椒鹽，攪拌成細膩的面糊，攪拌過程中視情況加入清水或者淀粉。
3.把平菇放入面糊內，抓拌均勻，使平菇表面裹滿面糊。
4.炒鍋加入較多量的植物油，油溫四成熱轉中火下入平菇，慢炸2分鐘斷生后撈出。
5.開大火把油溫燒至6成熱，下入平菇復炸15秒，這樣口感更香脆。
6.炸好的平菇表面撒入孜然粉后即可完成。


【白菜燒豆腐】
材料：白菜、豆腐、紅辣椒、大蒜、生姜、生抽、香油、胡椒粉、食鹽
做法：
1.白菜清洗干凈切成片，豆腐切成正方形厚片，再準備姜片、蒜片、紅辣椒。
2.炒鍋內加入少許植物油，下入豆腐煎一下，煎至表面焦黃后控油撈出。
3.用鍋內底油下入姜蒜、紅辣椒爆香，再下入白菜，翻炒1分鐘使白菜變軟。

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