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大廚支招：凍肉別用清水泡 ， 10分鐘就能解凍 ， 特鮮嫩 ， 建議收藏
肉類是日常生活中必不可少的食材 ， 平時(shí)逛超市時(shí) ， 遇到質(zhì)量好的肉或是便宜肉 ， 大家肯定都會(huì)多買一些 ， 放在冰箱里冷凍保存 ， 隨吃隨取很方便 。

其實(shí) ， 凍肉吃起來(lái)并不方便 ， 因?yàn)榻鈨龊苈闊?， 如果用冷水浸泡 ， 不僅容易滋生細(xì)菌 ， 而且解凍時(shí)間很長(zhǎng) ， 至少就要2個(gè)小時(shí) ， 這就很浪費(fèi)時(shí)間了 。 像中午的時(shí)間就比較緊張 ， 根本沒那么多時(shí)間花在解凍肉上 ， 有沒有快速解凍肉的方法呢？
其實(shí) ， 解凍肉的方法很簡(jiǎn)單 ， 而且比較快 ， 只需要10分鐘就能解凍 ， 大家想不想學(xué)呢？
用這種方法解凍 ， 解凍后的肉并不是像鮮肉一樣軟塌塌的 ， 也不像凍肉那么硬 ， 而是稍微有點(diǎn)硬度 ， 但切片、切絲是沒有問(wèn)題的 。

下面我就把解凍肉的詳細(xì)方法分享給大家 ， 快收藏起來(lái) ， 解凍再也不用等了 。
【解凍豬肉】
準(zhǔn)備凍豬肉、溫水、食鹽、白醋 。
1、雖然說(shuō)冷凍肉能保存1年之久 ， 但不建議大家凍那么長(zhǎng)時(shí)間 ， 會(huì)影響口味和味道 ， 告訴大家 ， 無(wú)論什么肉 ， 最多冷凍4個(gè)月 ， 也就是說(shuō)凍肉要在4個(gè)月內(nèi)吃完 ， 才能保證最鮮嫩的口感 。

2、把凍肉拿出來(lái) ， 很多人都是直接扔進(jìn)冷水里浸泡的 ， 這是不對(duì)的 。 冷水中含有一定量的細(xì)菌 ， 會(huì)污染凍肉 ， 影響健康 。 并且用冷水解凍速度慢 ， 而且營(yíng)養(yǎng)和香味都流失了 ， 做出來(lái)的肉口味特別差 。
3、準(zhǔn)備一些食鹽和白醋 ， 先在豬肉表面抹上一層白醋 ， 再用手涂抹上一層食鹽 ， 放在一個(gè)干凈的小盆里 ， 靜置5分鐘 。

4、向盆子里倒入40℃的溫水 ， 溫水要完全沒過(guò)豬肉 ， 再加入一勺食鹽、一勺白醋 ， 用勺子攪拌均勻 ， 蓋上蓋子或包上保鮮膜 ， 浸泡10分鐘 。
5、10分鐘后 ， 豬肉就解凍了 ， 有點(diǎn)新鮮肉在冰箱冷凍了20分鐘的感覺 ， 可以輕松用刀切開 ， 而且比軟塌塌的新鮮肉更好切 。

6、切好的豬肉 ， 放進(jìn)清水里用手抓洗2分鐘 ， 就可以完全解凍了 ， 和剛買的新鮮肉一樣 ， 特別軟嫩 。
7、解凍后的豬肉 ， 不會(huì)有酸味和咸味 ， 因?yàn)槭雏}和醋并沒有被豬肉吸收 ， 只是起到了快速解凍的作用 ， 營(yíng)養(yǎng)和味道與新鮮肉別無(wú)二致 。

用這個(gè)方法解凍肉很快 ， 無(wú)論豬肉 ， 還是牛羊肉、雞鴨肉都很管用 ， 不過(guò)想要快速解凍 ， 還是要注意下面這幾點(diǎn)：
1、肉塊越小 ， 解凍越快 。
在冷凍保存肉類時(shí) ， 一定要記得把豬肉切小點(diǎn) ， 一塊夠吃一頓或半頓最好 ， 這樣肉塊就比較小 。 千萬(wàn)不要一整塊冷凍 ， 這樣不僅解凍慢 ， 而且解凍了吃不完 ， 造成了浪費(fèi) 。 解凍后的肉不能再吃冷凍 ， 不然會(huì)造成二次污染 。

2、水溫要合適 ， 高了低了都不行 。
解凍肉時(shí) ， 水溫很關(guān)鍵 ， 水溫低了解凍很慢 ， 水溫高了又會(huì)把肉燙熟 ， 表面解凍了 ， 里面還是硬邦邦的 ， 而且還夾生 。 水溫在40℃是最好的 ， 就是手稍微感覺有點(diǎn)燙即可 。

【凍肉|大廚支招：凍肉別用清水泡，10分鐘就能解凍，特鮮嫩，建議收藏】