最近國內很多學校都已經復學了。至于咱們上班一族，更是早已習慣了工作節奏。對于學生和工作黨來說，早餐要足夠豐富有營養，最好能葷素搭配，不要過于油膩。主食要能頂餓，畢竟一天的辛勞需要消耗太多的能量，吃飽了才能注意力集中。


暖暖家里早餐必不可少的是面食和雞蛋，面食可以是包子、餡餅、花卷、雞蛋餅、餃子等，雞蛋可以煎、可以煮、可以鹵，再搭配一碗雜糧粥或者一杯豆漿，亦或一杯牛奶。很多小朋友不愛吃蔬菜，所以暖暖給大家想了個辦法：盡量把蔬菜用在餡兒里面，這樣小朋友就不挑了。作為面食忠實愛好者的暖暖，今天用大家用面粉做一款皮薄如紙的餅，筋道柔軟，涼了也不硬。


而且餅皮一次可以多做一些，保鮮袋裝好，放冰箱冷藏，早上吃的時候拿出來加熱到餅皮充氣就行。最關鍵的是做法簡單，大家看一遍也會做，做好的餅想卷啥菜都可以。胡蘿卜、生菜、荷包蛋......餡料稍微改動一下，能讓你的早餐一周都不重樣。烙薄餅，柔軟好吃的訣竅要做出柔軟好吃的烙薄餅，有這幾點需要注意：


①燙面：和平常做餡餅不一樣，暖暖以前建議大家用溫水和面更松軟，但做烙薄餅需要用半燙面，加少量開水把面燙一下。用半燙面做出來的餡餅更滋潤，有韌性，嚼起來口感更好，但要注意別把開水加足了，用筷子攪拌成絮狀即可！②撩涼水：燙好的面加2勺油（約14g），攪拌均勻，擱置一旁自然晾涼。在攤涼的絮狀面團中，用手一邊撩入少許涼水，一邊快速揉成面團。很多朋友會問，為什么不直接加涼水，而是用撩的手法？直接倒水不好掌握水的份量，用手撩水，可以一邊試試手感，一邊慢慢和成團，靈活掌握面團的軟硬度，吃起來更筋道。


③醒制：將面團放到案板上，反復揉搓成光滑面團，醒制3~5分鐘，即可揉搓成條，再切成劑子。④搟餅：暖暖今天教大家，用兩個劑子合一塊做成餅，下鍋無需倒油烙制1分鐘，出鍋后一撕就變成兩張，方便快捷省時間。


做好的烙餅葷素都可搭配，卷啥都好吃。詳細步驟就在下面，接著往下看。雞絲卷餅


< 食 材 >面粉 / 雞腿 / 胡蘿卜 / 蔥姜紅彩椒 / 油鹽 / 料酒 / 白胡椒米醋 / 白糖 / 香油 / 雞精< 做 法 >1、和面：取一只大碗，半碗面粉中澆入少許開水，用筷子攪拌成絮狀，加入2勺油（14~15克左右）拌勻，擱置一旁自然晾涼。


2、處理食材：雞腿肉先用加入料酒、蔥姜的開水中煮至斷生（大約10~15分鐘），然后順著筋膜切成絲；將配菜胡蘿卜、紅彩椒切絲，備用。


3、揉面：在攤涼的絮狀面團中，用手一邊撩入少許涼水，一邊快速揉成面團。然后將面團取出，在案板上反復揉搓成光滑面團，醒制3~5分鐘即可，這樣和出來的面團才能更加筋道。


4、涼拌雞絲：取一只碗，加入蔥絲、胡蘿卜絲、少許鹽拌勻殺出水分，然后下彩椒絲、雞絲。雞肉中加入大量的白胡椒粉拌勻，然后依次再加入2勺半米醋、少許白糖、少許香油、少許雞精，再次拌勻即可。

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