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hi ， 我是媚娘 ， 每日分享原創食譜 ， 來和我一起好好吃飯吧！
煎餅是做法非常簡單的一種主食 ， 食材、口味都可隨意搭配 。 不同季節選用當季的時令蔬菜與肉、鮮蝦等高蛋白食物搭配 ， 加少量面粉、淀粉或是薯類、芋頭泥等粘合性強的食材 ， 混合煎成餅 ， 既美味飽腹 ， 早上做起來也很方便快捷 。 分享6款常做的早餐餅 ， 跟著做一周的早餐主食不重樣 。
一：辣白菜蘿卜餅
【食材】辣白菜50克 ， 白蘿卜半個 ， 青椒半個 ， 面粉 ， 蠔油、鹽
【做法】1.白蘿卜洗凈擦絲裝大盆里 ， 再用剪刀剪幾下成小段 ， 加一點鹽拌勻腌5分鐘出水 ， 把多余的水分倒掉 ， 這樣可以去除蘿卜的生辣味
2.辣白菜剪碎 ， 放入蘿卜絲盆里 ， 分次加入面粉 ， 加蠔油攪拌成糊 ， 讓所有食材都粘上面粉 ， 不用加水 ， 食材能粘成一團就可以
3.煎鍋刷油 ， 把拌好的辣白菜蘿卜絲倒入鍋里 ， 用刮刀把食材壓扁攤開成圓餅狀 ， 鋪上一層青椒圈 ， 表面噴油
4.蓋鍋蓋中小火煎3分鐘 ， 翻面煎2分鐘即可出鍋 ， 切塊裝盤就好
二：土豆絲卷餅
【食材】煎餅皮食材：普通面粉100克 ， 水 ， 鹽 ， 五香粉 ， 油
炒土豆絲食材：土豆2個 ， 蔥花 ， 油 ， 白醋
【做法】1. 土豆去皮洗凈切絲 ， 清水浸泡洗去淀粉 ， 瀝干水
2. 熱鍋加油爆香蔥花 ， 下入土豆絲大火爆炒 ， 邊炒邊少量淋入白醋和開水 ， 炒熟土豆絲 ， 加鹽拌勻調味 ， 盛出待用
3. 面粉加鹽、五香粉拌勻 ， 分次加入清水攪拌成比酸奶略微稀薄的面糊 ， 再加入一把蔥花攪拌均勻
4. 平底鍋刷油 ， 倒入面糊攤成薄餅
5. 煎好的薄餅上均勻地涂抹一層番茄醬 ， 放上炒好的土豆絲 ， 卷成卷 ， 再對半切成兩段 ， 裝盤即可 。
三：芋泥肉餅
平常做芋泥餅一般是先把芋頭蒸熟 ， 去皮 ， 壓成泥 ， 再加入適量的面粉或糯米粉攪拌成型 ， 入鍋煎制 。
分享一種新做法給大家 ， 煎好的芋泥餅外香里糯 ， 口感比用熟芋泥做得更香軟 ， 更滑順 。
【食材】芋頭 ， 精瘦肉 ， 面粉 ， 料酒 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 鹽 ， 油
【做法】
1. 豬瘦肉100克溫水洗后切成小細丁 ， 裝碗加1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 少許胡椒粉拌勻腌制5分鐘
2. 芋頭3個去皮洗凈 ， 用擦泥板擦成芋泥 ， 加入腌制好的肉丁 ， 30克面粉 ， 一點鹽攪拌成糊狀
3. 煎鍋刷油 ， 倒入調好的芋泥糊 ， 用刮刀刮平鋪滿鍋底 ， 蓋上鍋蓋 ， 小火烘5分鐘
4. 翻面：芋泥餅非常柔軟 ， 直接翻不了面 ， 先拿一個大盤子扣在鍋上 ， 把鍋翻轉餅便滑入盤里 ， 然后再把餅重新入鍋 ， 還是小火烘5分鐘即可出鍋 。
☆ 烘餅時一定要蓋上鍋蓋 ， 散發出的蒸汽在鍋內循環能加快芋泥餅的成熟 。
四：紅薯芝士餅
又香又軟糯還會拉絲的一款餅 ， 當作茶點也是很棒的 。 不用芝士 ， 在餅里包入五仁餡料或是自己喜歡的干果碎 ， 味道也很香 。
【做法】1. 紅薯蒸熟去皮 ， 壓成泥 ， 加入與紅薯泥等量的糯米粉 ， 拌勻 ， 再分次加入燙手的熱水 ， 揉成光滑的面團 ， 蓋保鮮膜醒面10分鐘
☆紅薯的含水量差別很大 ， 水量看著添加 ， 把紅薯泥和糯米粉粘合起來就夠 。

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