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冬天 ， 不管有錢沒錢 ， 這下飯菜別錯過 ， 葷素搭配 ， 南方人特愛吃 。 秋冬兩季 ， 是最需要進補的時機 ， 如果平常胃口都不好 ， 身體肯定缺乏營養 ， 影響一整天的生活和學習 ， 尤其是家里有孩子 ， 孩子嘴巴特別挑剔 ， 很多雞肉和牛肉都不愛吃 ， 總是為了晚餐吃啥而操心 ， 今天分享南方人愛吃的開胃菜肴——四季豆梅干菜炒肉 ， 這菜好吃還不貴 ， 解饞又開胃 ， 營養價值還不低 ， 趕快給家人做一做吧 。 很多人在酒店吃過這菜 ， 但是自己在家不會做 ， 現在分享詳細的步驟給大家吧 。 冬天 ， 不管有錢沒錢 ， 這下飯菜別錯過 ， 葷素搭配 ， 南方人特愛吃 。
【四季豆梅干菜炒肉的正確做法】食材準備：準備新鮮四季豆320克左右 ， 若干食用油 ， 梅干菜一小把 ， 新鮮豬肉200克左右 ， 幾個小米辣 ， 若干玉米淀粉 ， 一個蛋清 ， 少許料酒 ， 一些食鹽和胡椒粉 ， 味極鮮醬油少許 ， 準備幾瓣蒜頭和生姜半塊 ， 一勺半蠔油 ， 生抽少許 ， 清水足量 ， 半勺雞精 ， 一塊精瘦肉 ， 蔥少許 ， 其他 。
烹飪小技巧：需要選購好四季豆 ， 梅干菜和瘦肉 ， 四季豆需要洗凈焯水 ， 梅干菜切成細末 ， 瘦肉切片腌制一會兒 ， 掌握這道四季豆梅干菜炒肉的步驟 ， 難度較低 。步驟1：準備好一些新鮮食材 ， 將四季豆的老莖掐掉 ， 洗凈后放入鍋中 ， 加上一起清水和食鹽 ， 四季豆焯水一會兒 ， 讓四季豆的色澤非常嫩綠 ， 口感變得更好 。
步驟2：四季豆在泡在冷水 ， 切成一些小段備用 ， 半塊生姜切成細絲 ， 小米辣洗凈切成圈備用 ， 蒜頭和小蔥切碎備用 。
步驟3：將梅干菜溫水泡開 ， 切成一些細段備用 ， 瘦肉徹底清洗干凈 ， 瘦肉全部切片放在碗里 。步驟4：瘦肉片加上一些料酒去腥 ， 加上玉米淀粉讓肉片很嫩 ， 加上蔥姜蒜適量 ， 料酒和生抽少許 ， 添加少許食用油 ， 瘦肉腌制入味 。
步驟5：鍋底放入少許食用油 ， 加上肉片迅速翻炒 ， 讓肉片都炒至顏色變白 ， 肉片炒出后盛出 ， 備用 。
步驟6：鍋底繼續加上油少許 ， 加上一些梅干菜煸炒 ， 后倒入四季豆一起炒 ， 將其炒至斷生 ， 配上一些姜蒜煸炒 ， 倒入一些小米椒段 。
步驟7：出鍋前加上炒熟的肉片（也可以是肉絲 ， 根據自己的需求來決定） ， 大火將其翻炒入味 。步驟8：出鍋前加上食鹽 ， 若干味極鮮 ， 蠔油和雞精 ， 迅速讓幾種配菜炒均勻 ， 滴入一些香油 ， 翻炒30秒左右 ， 出鍋 。
四季豆梅干菜炒肉是一盤葷素營養的下飯菜 ， 吃起來爽口解饞 ， 肉質特別鮮嫩 ， 四季豆特別脆口 ， 幾種食材炒著吃 ， 吃起來很香很下飯 ， 作為冬季開胃菜是不錯的選擇 。 【菠菜|冬天，不管有錢沒錢，這下飯菜別錯過，葷素搭配，南方人特愛吃】四季豆和此物是絕配 ， 一年四季都能吃到 ， 是下飯的最佳搭配 ， 趕快給你家娃娃炒一盤吧 。 你們學會這道四季豆梅干菜炒肉的正確做法？（所有圖片來自網絡）

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