中國金融|山芋情結

文 | 張建忠
老家在農村，山芋是我們蘇北常見的雜糧。通常，種下了油菜，播完了小麥，老媽就開始挖山芋，一筐又一筐的山芋被扛回來堆放在屋檐下，擇去了藤藤蔓蔓，曬掉泥土。那些個小的被曬制成山芋干，而那些個大的山芋有的要留到來年作山芋秧子，有的要作為過冬的食物貯藏起來。用來貯藏山芋的是一個像壇子一樣的大地窖。

（圖片選自網絡）
記得小時候，我就看過爺爺窖山芋，我家的山芋窖大多建在屋外或者田邊，爺爺用了小半天的時間先挖了一個約一米多深、類似壇子一樣的大坑，坑口用木條鑲成了一個正方形的口，而后又用一大一小兩個木板做成蓋板。這樣，一個山芋窖就建成。
貯藏山芋之前，爺爺先抱來一大抱碎柴扔在窖里，然而丟一個燃燒著的火柴頭進去。干柴遇火，噼里啪啦燃燒起來。起初，我們不明白為什么首先要熏一下，后來才知道這樣是為了驅濕逐蟲。待山芋窖冷卻之后，我們便七手八腳將屋檐下擇好的山芋一筐一筐搬來，輕輕倒進窖里。山芋裝滿后，蓋上蓋板。
老家離鎮上有10多公里，所以父母也沒有上街買米買菜的習慣，這一窖山芋既能當菜又當飯，香甜家人一個冬天的胃。用山芋摻上苞谷糝子，加上水，可以煮成香濃的山芋粥；蒸米飯時，在下面放幾瓣山芋塊后再放進水和米，又可以做成別有一番風味的山芋干飯。我還清楚地記得，小時候，媽媽將山芋切成塊，給我裝在口袋里當零食吃，記憶里的大山芋勝過任何一種水果，那個甜一直氤氳在記憶的最深處。
烤山芋是小時候最美好的記憶。大人做完飯，灶膛里滿是火紅的柴火灰。此時，偷偷拿幾個山芋埋到火灰里，一頓飯的工夫，山芋也熟了。扒開山芋外面的焦皮，一股撲鼻的香味，直往喉管里鉆，饞得口水直流。這個時候顧不得山芋燙手，這個手倒騰到那個手，也顧不得山芋外面有黑灰，一邊吃，一邊吹，那個香啊，至今都無法從記憶里抹去。
后來，隨著奶奶、爺爺的相繼離世，加上人們生活水平的提高，老家窖山芋的人家幾乎沒有了，縣城太陽城一年四季都有燒烤的山芋吃，每次逛街聞見那香噴噴誘人的烤山芋，就情不自禁垂涎欲滴起來。前幾天，妻子從街上買了兩個烤山芋，我到家一看，高興極了，三下五除二就解決了。
現在，那口山芋窖就像一張沒有牙齒的嘴，在老屋門口田邊里空洞地張著。只是山芋那香甜的味道，經常在夢鄉里縈繞著，山芋成了我記憶里最美好的綠色食品……

作者簡介：張建忠，中國金融作家協會、江蘇省作家協會、鹽城市攝影家協會會員，現供職于江蘇射陽農村商業銀行董事會辦公室。

壹點號山東金融文學
【中國金融|山芋情結】找采訪人員、求報道、求幫助，各大應用市場下載“齊魯壹點”APP或搜索微信小程序“壹點情報站”，全省600多位主流媒體采訪人員在線等你來報料！

青青草免费线看线看|啊在车上停不下来了|国产少女免费观看电视剧|仑乱88MAV|精品老司机在线观看视频|国产一区二区三区高清免费视频|在线观看免费777av

中國金融|山芋情結

猜你喜歡