到了天寒地凍的冬季，一道熱氣騰騰的酸菜燉羊肉，不僅可以滋養脾胃，口感上還醇香開胃，特別下飯。酸菜口感爽脆酸爽，是冬日里的美食，但腌制后有股酸澀的口感，這時候加入一小勺豪吉藤椒油，則可以很好的去除澀味，還能提香增味。有了豪吉藤椒油，做燉菜煲湯，都可以起到去油膩增香的作用，是我家廚房不可少的調味汁。
By 花兒的美食廚房【豆果美食官方認證達人】
用料

• 羊腿肉 500克
• 酸菜絲 500克
• 蔥段姜片花椒粒 適量
• 鹽 少許
• 豪吉藤椒油 適量

做法步驟


1、買回來2斤的羊腿肉，一次吃不了這么多，但可以燉出來，分2-3次食用。


2、羊腿肉洗凈后切成小塊，坐熱一鍋沸水，先焯羊腿肉。
【 羊腿肉|酸菜燉羊肉】


3、浮沫血水會比較多，放入羊肉煮沸后在等2分鐘，接著將焯好的羊肉塊撈出，過濾幾次溫水，直到浮沫都清洗干凈。


4、為了省時，羊腿肉是放入壓力鍋中先壓熟，羊肉和蔥段姜片一起放入壓力鍋中，再來一小把花椒粒，去油膩又去膻氣。


5、選擇牛羊肉——燉煮模式，一般半小時的時間。


6、5、壓熟的羊肉，把蔥段姜片、花椒粒等先撇出去，然后分出來這頓不吃的部分，放入較小的鍋中，等涼透后冷藏保存，2-3天內食用即可。這樣燉好的羊腿肉，早餐煮面的時候，可以放入一些，下班回來隨手做個燉菜也行，因為羊肉已經熟了，所以再次加工就很省時。


7、適量的羊肉和湯汁放入炒鍋中，再次煮沸后放入洗凈的酸菜絲，倒入少許鹽調味，蓋上蓋子保持中火燉十分鐘。


8、時間到了，臨出鍋的時候，倒入少許豪吉藤椒油，特別提鮮，這也是燉酸菜好吃的一個竅門，因為腌制好的酸菜有些許酸澀的味道，這是正常的，而放入藤椒油可以很好的去除這種澀味，效果非常好。


9、時間到了，臨出鍋的時候，倒入少許花椒油，特別提鮮，這也是燉酸菜好吃的一個竅門，因為腌制好的酸菜有些許酸澀的味道，這是正常的，而放入花椒油可以很好的去除這種澀味，效果非常好。


10、再來一張。
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