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【餃子|秋天吃餃子，蘿卜白菜靠邊站，用這菜做餡，鮮香美味，營養又好吃】
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導語：秋天吃餃子 ， 蘿卜白菜靠邊站 ， 用這菜做餡 ， 鮮香美味 ， 營養又好吃！
俗語說：“入秋三分虛” 。 秋天 ， 氣溫驟降 ， 正是進補的好時節！在日常飲食中 ， 我們應該多吃一些清淡營養的食物 ， 來給我們的身體“貼秋膘” 。
餃子是一種非常受歡迎的傳統美食！它的獨特魅力在于 ， 可以根據自己的口味 ， 搭配不同的食材來做餡料 。 秋天的應季蔬菜很多 ， 像韭菜、白菜、蘿卜等等 。 這些蔬菜用來包餃子吃 ， 都非常美味！
土豆營養豐富 ， 既是蔬菜 ， 也可以當主食 。 土豆的做法非常多樣 ， 蒸、炒、燉、涼拌都好吃！可能有很多朋友不知道 ， 用土豆做餡來包餃子吃 ， 也非常美味！下面 ， 廚娘就與大家分享一下 ， 土豆餡餃子的美味做法！
【土豆餡餃子】
準備食材：土豆、豬肉、面粉、餃子皮、蔥、姜、鹽、生抽、蠔油、香油、食用油 。
具體做法：
1.取一塊豬肉 ， 清洗干凈后 ， 放到案板上 ， 用刀切成大塊 ， 然后放入絞肉機內 ， 將豬肉攪成肉泥 ， 裝入盆中 ， 加入適量的蔥末和姜末 ， 加入適量的鹽、生抽、蠔油、香油和食用油 ， 攪拌均勻 ， 腌制20分鐘 ， 將肉餡腌制入味 。
2.取3個土豆 ， 清洗干凈后 ， 用去皮器將土豆皮去掉 ， 先切成薄片 ， 再切成細絲 ， 如果刀工不好 ， 可以直接用擦絲器擦成細絲 ， 然后再簡單切幾刀 ， 將土豆絲切成小段 。
3.將土豆絲和肉餡一起裝入盆中 ， 加入適量的鹽 ， 加入適量的食用油 ， 用筷子攪拌均勻 ， 攪拌時 ， 要始終朝著一個方向攪拌 ， 這樣可以鎖住肉餡內的水分 ， 還可以使肉餡“上勁” 。
4.取一張餃子皮 ， 加入適量的菜餡 ， 將餃子皮對折一下 ， 然后將邊緣捏緊 ， 將菜餡包起來 ， 再用雙手虎口處按壓一下 ， 餃子就包好了 。
5.鍋內加水燒開 ， 將餃子逐個放入鍋中 ， 餃子全部下鍋后 ， 用鏟子推動一下 ， 防止餃子粘鍋 ， 大火煮開后 ， 加入適量的清水 ， 再次煮開后 ， 再加入適量的清水 ， 將餃子皮煮至鼓起后 ， 將餃子撈出 ， 裝入盤中 ， 即可食用 。
烹飪小貼士：
1.包豬肉餡餃子 ， 首選前腿肉、后腿肉和前臀尖肉 ， 其次再選五花肉 。 前腿肉的肉質細嫩 ， 瘦肉多肥肉少 ， 且肥肉都集中在表面 ， 包出來的餃子香味濃 ， 特別好吃！如果選五花肉 ， 肥肉相對多了一些 ， 餃子吃起來就太油膩了！
2.包土豆餡餃子 ， 土豆可以切成小粒 ， 也可以切成細絲 ， 如果切成細絲 ， 口感會更脆嫩一些 ， 這個可以根據自己的口味來選擇 。
3.餃子皮在超市都能買到 ， 如果時間允許 ， 也可以自己搟餃子皮 ， 做法也很簡單！取一個盆 ， 加入適量的面粉 ， 加入少許鹽 ， 打入一個蛋清 ， 攪拌成面絮后 ， 揉成光滑的面團 ， 醒發10分鐘后 ， 將面團搓成長條 ， 再用刀切成大小均勻的面劑 ， 撒上適量的干面粉 ， 將面劑按壓一下 ， 然后用搟面杖搟成中間厚 ， 四周薄的面皮即可 。
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