第八種黃花菜：推薦食譜黃花菜炒肉絲
【豆腐|味道鮮美無腥味的清蒸，肉質細嫩，適合老人小孩吃】新鮮的黃花菜含有一種叫秋水仙堿的物質 ， 吃到肚子里秋水仙堿會在人體發生化學反應 ， 變成二氧秋水仙堿 ， 食用后容易出現嘔吐、腹瀉、惡心等癥狀 ， 所以用新鮮黃花菜做菜必須要處理一下才能吃 。 切記！！！
新鮮黃花菜的處理：
1、把新鮮的黃花菜掰開 ， 把黃花菜的花蕊摘掉 ， 這樣可以把黃花菜的秋水仙堿的含量大大降低 。
2、鍋中倒水燒開后放一點點鹽 ， 把摘洗干凈的黃花菜放到鍋中焯水 ， 焯水以顏色有鮮黃色變為棕黃色 ， 就是熟透為好 。
3、把焯熟后的黃花菜撈出 ， 放到接滿涼水的大碗中浸泡最少兩個小時就可以炒菜食用了（我這個黃花菜浸泡了一夜 ， 期間換了三次水） 。
食材：新鮮黃花菜、瘦肉、 紅彩椒
做法：
1、瘦肉中加入料酒2克、鹽2克、白糖2克、雞精3克、蠔油3克、胡椒粉1克、油3克攪拌均勻 ， 腌制15分鐘；
2、炒鍋燒熱放油 ， 放入蔥末和姜末炒香 ， 放入腌制好的瘦肉快速劃散 ， 炒熟盛出備用；
3、鍋中底油燒熱倒入黃花菜和紅彩椒絲炒勻 ， 倒入肉絲 ， 加入一點點鹽、一點糖、一點生抽和一點雞精調味后即可出鍋 。

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