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導語：秋分將至 ， 記得“吃秋菜喝秋湯” ， 滋補潤燥 ， 應季而食 ， 安穩過秋！
“秋分”是二十四節氣中第十六個節氣 ， “分”是“平分”的意思 ， 除了指此時晝夜平分外 ， 還有就是將秋季平分 ， 也就是秋天已經過去一半 。 過了秋分節氣后 ， 秋風漸漸變涼 ， 早晚溫差明顯變大 ， 寒氣漸重 ， 容易出現涼燥 。 飲食方面 ， 應該多喝溫水 ， 多吃滋潤、溫潤的食物 。
秋分正是秋收農忙的時候 ， 這一天各地有不同的習俗 ， 比如有的地方吃湯圓 ， 將湯圓插在竹竿上 ， 掛在地頭 ， 意思是粘麻雀嘴 ， 不讓它破壞莊稼 。 在嶺南地區 ， 人們直接去野外挖一種叫莧菜的野菜 ， 和魚片搭配做成魚片滾湯 ， 人們叫它：秋湯 。 喝秋湯意在祈求家人安寧 ， 身壯力健 ， 有句俗語叫：“秋湯灌臟 ， 洗滌肝腸 。 闔家老少 ， 平安健康” 。
野莧菜是一種營養豐富的野菜 ， 所以秋分節氣記得給家人煮一碗鮮美的莧菜湯 。 有很多人不喜歡吃魚片 ， 所以在制作秋湯時 ， 也可以換成自己喜歡的食材 。 接下來 ， 就給大家介紹如何用野莧菜做“秋湯” ， 喜歡的朋友可以試試！
【莧菜|秋分將至，記得“吃秋菜喝秋湯”，應季而食，安穩過秋】【野莧菜湯】
準備食材：野莧菜 ， 西紅柿 ， 雞蛋 ， 鹽 ， 生抽 ， 香油 ， 食用油 。
做法如下：
采一些鮮嫩的野莧菜 ， 將摘回家的野莧菜 ， 用淡鹽水浸泡十幾分鐘 ， 因為這種野菜都是長在田間地頭 ， 葉子上容易有浮灰 ， 用淡鹽水浸泡后 ， 要用清水多清洗幾遍 。 鍋內加水燒開 ， 水開后 ， 加點鹽 ， 加幾滴食用油 ， 攪拌均勻 。 將莧菜放入鍋中 ， 焯水30秒鐘后撈出 ， 然后瀝干水分備用 。
熱鍋加油 ， 油熱后 ， 放入蔥末、蒜末炒香 ， 炒出香味后 ， 倒入西紅柿塊 ， 加半勺生抽 ， 小火煸炒 ， 將西紅柿炒至軟爛 ， 炒出湯汁 ， 然后加入適量熱水 。
湯煮開后 ， 放入莧菜 ， 加鹽給湯調味 ， 湯再次煮開后 ， 淋入攪散的蛋液 ， 關火 ， 加入適量香油 ， 攪拌均勻 ， 美味的野莧菜湯就做好了 。
溫馨小貼士：
秋季天氣干燥 ， 除了喝秋湯以外 ， 還可以多吃一些生津潤肺的食物 ， 比如芝麻、核桃、蓮藕梨等 ， 在食用蓮藕和梨時 ， 建議大家燉成湯食用！
我的分享 ， 有沒有觸動到您的味蕾 ， 是否有讓您有立馬下廚試試的沖動呢？心動不如行動 ， 想吃哪道菜 ， 放下手機 ， 趕快去試做一下吧！做好以后 ， 不要忘記拍照 ， 在評論區曬出您制作的菜品喲！
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