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導語：現在的白酒比過去的好喝 ， 到底是技術的進步 ， 還是添加劑的功勞呢？
很多酒友在喝白酒的時候 ， 都說如今的白酒味道要比20年前的白酒味道香醇很多 。 這到底是現在釀酒工藝的進步？還是食品添加劑的功勞呢？

帶著這樣的疑惑 ， 我們今天就來一探究竟 ， 這現今的白酒味道為什么要比過去20年前的好喝很多 。 我們從以下幾個方面來具體細說一下：
第一：糧食釀造的白酒味道到底是什么味 。
這個問題其實一直是困擾我們的 ， 這糧食釀造出的白酒 ， 味道具體應該什么樣呢？其實很多資深的酒友應該知道 ， 這糧食釀造出的白酒初嘗的時候是是略帶苦澀感的 。 就是因為糧食大多的原料為高粱 ， 而高粱里含有的單寧含有苦澀的味道 ， 所以釀造的時候這酒的味道就略有苦澀感 。

而現在的大多數白酒 ， 初嘗的時候都是香甜感十足 ， 沒有絲毫的苦澀之味 ， 那是因為很多酒廠在勾兌白酒的時候添加了食用酒精和甜味素 ， 使其掩蓋住了原有的苦澀之味 。 所以如今的大多數白酒喝的時候一點糧食的苦澀之感都沒有了 ， 反而剩下都是添加劑的甘甜的香味 。
很多不會品酒的人 ， 認為這沒有苦澀感的白酒 ， 味道更加香醇 ， 沒有其余的雜味 ， 是酒中的珍品 。 但是其實這些人往往被商家蒙蔽了雙眼 。 而真正會喝酒的人一口就辨認這甜度太高的白酒不會是糧食釀造 ， 而那些略帶苦澀感的白酒才是真正好酒 。

第二點：勾兌白酒的秘密
現在白酒市場中大約有七成是勾兌的白酒 ， 而為什么近些年勾兌白酒如此盛行呢？就是因為這勾兌的白酒做工簡單 ， 成本低廉 ， 酒廠可以獲取大量的利潤價值 ， 于是成千上萬的酒廠放棄原有的釀造手法 ， 開始走向這勾兌之路 。
我們知道這勾兌白酒里除了水之外其余的就是這食用酒精和食品添加劑 。 而在白酒中只要添加適當的香精和甜味素就能瞬間改變這白酒的味道 ， 而添加劑的成本要比用糧食釀造出的酒曲便宜的不止多少倍 。 于是這白酒添加劑的市場便應然而生了 。

隨著白酒市場需求的擴大 ， 這條簡易的發財之路也雨后春筍般地迅速發展起來 ， 不需要復雜的工藝只要簡單的幾滴添加就能達到香醇的味道 ， 而成本則是糧食白酒的十幾分之一 ， 這樣的暴利怎能不讓一些酒廠心動 。
于是他們放棄原來的初心 ， 紛紛走向了添加的道路 。 但是雖然現在白酒添加得很多 ， 但是我們依然可以很快地辨認出哪些是糧食白酒哪些是添加酒 ， 只需要查看配料表就能快的分辨出真假白酒 。

第一款：金沙古醬
我們知道這中國白酒的兩大產地一個是四川另一個就是貴州 ， 因為一條赤水河孕育出多少美酒 ， 而這來自茅臺鎮的金沙古醬就是其中的佼佼者 。
一方水土養一方人 ， 這來自金沙鎮的白酒 ， 就是因為這條中國的美酒河 ， 讓這里釀出的白酒與其他地方的白酒更勝一籌 。 水是酒的血液 ， 有了這美酒河的水 ， 那么再選用當地優質的高粱為原料釀造出的白酒味道就會不同尋常 。

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