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大病初愈、產(chǎn)褥期、哺乳期、老人等階段 ， 身體較為虛弱 ， 此時(shí)身邊人往往會(huì)提議 ， 多喝點(diǎn)湯補(bǔ)補(bǔ)身子 ， 如雞湯、鴨湯、魚湯等等 ， 不過 ， 要說最常見的非雞湯莫屬 。

但這么多雞的品種 ， 應(yīng)該如何選擇呢？尤其是人們難以區(qū)分的烏雞、老母雞 ， 吃哪種營養(yǎng)最高、養(yǎng)生效果最好？滋補(bǔ)的效果更強(qiáng) 。
烏雞VS老母雞
在營養(yǎng)元素的比拼上 ， 看看誰能更勝一籌 。

【花甲|老母雞、烏雞，到底吃哪種雞最滋補(bǔ)？這樣吃，味道最為鮮美】以每百克燉老母雞為例 ， 熱量223千卡、蛋白質(zhì)17.45g、脂肪14.37g、碳水化合物6.25g、膳食纖維0.34g、維生素A120.09μg、維生素C0.51mg、維生素E1.14mg、煙酸7.59mg、膽固醇141.28mg、鎂19.24mg、鈣5.24mg、鉀271.76ng、磷105.32mg 。
以每百克汽鍋烏雞為例 ， 熱量97千卡、蛋白質(zhì)16.35g、脂肪3.37g、碳水化合物0.6g、膳食纖維0.1g、維生素A1.69μg、維生素C0.03mg、維生素E1.03mg、煙酸4.94mg、膽固醇67.14mg、鎂32.67mg、鈣10.35mg、鉀240.73ng、磷151.68mg 。

從上面的多種營養(yǎng)素含量上 ， 老母雞的蛋白質(zhì)含量高、煙酸、維生素E、維生素C、維生素A占有較大的優(yōu)勢 ， 特別是在維生素A上 ， 對于需要保護(hù)視力健康 ， 維護(hù)皮膚黏膜組織 ， 不妨選擇老母雞 。
當(dāng)然 ， 烏雞也有它的優(yōu)勢 ， 在礦物質(zhì)磷、鈣、鎂上 ， 營養(yǎng)價(jià)值更高 ， 且脂肪與膽固醇含量相對偏低 。 論最終的滋補(bǔ)效果 ， 整體上還是可以選擇老母雞 ， 若要控制脂肪、膽固醇的攝入 ， 那么烏雞是更好的選擇 。

來自中醫(yī)上的說法：
老母雞具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)虛勞、消渴、去水腫等養(yǎng)生效果 ， 傳統(tǒng)觀念更是認(rèn)為老母雞是大補(bǔ)的食品 ， 比如在產(chǎn)婦剛剛生完孩子 ， 身體處于十分虛弱的狀態(tài) ， 在農(nóng)村就有喝雞湯大補(bǔ)的說法 。
烏雞 ， 它有一個(gè)中藥名 ， 叫做烏骨雞 ， 有補(bǔ)氣血、養(yǎng)肝腎、退虛熱、主治消渴、久瀉、久痢、虛弱等 ， 并在著名醫(yī)書《本草綱目》、《普濟(jì)方》、《滇南本草》等都有記載 。

在現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)指出 ， 烏雞之所以味道十分筋道 ， 還與烏雞中含有的彈性蛋白含量略高有關(guān) ， 更適合三高群體 ， 如高血壓、高血脂、糖尿病等人群食用 。
由此可見 ， 每種雞都有自己的優(yōu)勢 ， 以及營養(yǎng)含量突出的地方 ， 無法硬要分出個(gè)高低 ， 依照大家自身的健康基礎(chǔ)與經(jīng)濟(jì)條件購買即可 。 還有需要注意的一點(diǎn) ， 由于雞湯中的嘌呤含量較高 ， 并不適合尿酸高的群體大量食用 。

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