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在入秋之后 ， 最近的天氣真的變得越來(lái)越干燥了 。 整個(gè)人除了身體非常乏力以外 ， 還特別容易干燥起來(lái) ， 感覺(jué)渾身都不太舒服 。 這個(gè)時(shí)候 ， 就最適合喝一些清湯的湯水滋補(bǔ)身體 。 而上湯桑葉芽就是一個(gè)做法非常簡(jiǎn)單 ， 同時(shí)味道也非常鮮甜有營(yíng)養(yǎng)的美食之一 。
在做上湯桑葉的時(shí)候 ， 一定要選擇一些比較鮮嫩的葉子 。 若是在摘菜的時(shí)候看到一些比較老的葉子 ， 不要猶豫 ， 直接摘掉丟掉 。 還有一些體型比較大的葉子 ， 看起來(lái)非常鮮嫩其實(shí)都是一些比較老的樹葉了 ， 這些我們都是盡可能不用來(lái)做湯 。 在摘完菜葉后 ， 將桑葉清洗一下浸泡在水中 。 這個(gè)時(shí)候還要加入一點(diǎn)食用鹽 ， 可以很好地起到一個(gè)殺菌消毒的作用 ， 這樣做出來(lái)的料理才是健康的 。 在浸泡桑葉的時(shí)候 ， 還可以將家里的枸杞拿出來(lái)也放在水中一起浸泡一會(huì) 。
緊接著拿出幾個(gè)松花蛋 ， 將其切成小小塊的樣子 。 既然要做湯 ， 那皮蛋絕對(duì)是適合所有做湯的絕佳配料了 。 若是想讓湯水的味道變得更加香濃一些 ， 還可以加入一點(diǎn)豬瘦肉沫 。 這樣在煮湯的時(shí)候 ， 瘦肉沫就會(huì)散發(fā)出一點(diǎn)油脂 ， 使得湯的味道聞起來(lái)更有食欲 。 緊接著再準(zhǔn)備一點(diǎn)姜蔥蒜這樣的配菜 。 姜要盡可能地切成細(xì)長(zhǎng)的條狀物 ， 而大蒜則是拍成蒜末的樣子 ， 最后再加大蔥切成蔥花的樣子就好了 。
前期工作都準(zhǔn)備完畢之后 ， 就可以開(kāi)始炒豬肉了 。 直接將蔥姜蒜沫都倒入燒熱的油鍋中爆炒出香味 。 等蒜沫的表面變得有一點(diǎn)金黃顏色的時(shí)候 ， 立即把豬肉也放進(jìn)去煸炒出香味 。 緊接著再放入皮蛋翻炒一會(huì)后 ， 就可以加入清水準(zhǔn)備煮桑葉了 。 等待鍋中的水溫?zé)_(kāi)之后 ， 再把桑葉和枸杞也放到鍋中一起煮 。 這個(gè)時(shí)候還可以加入一點(diǎn)蝦米 ， 使得整個(gè)湯的味道變得更加鮮甜 。 最后 ， 只需要在出鍋之前加入一點(diǎn)雞精和鹽調(diào)味即可 。
【桑葉|入秋后一定要吃這道湯，上湯桑葉芽，美味可口又有營(yíng)養(yǎng)】其實(shí)在煮上湯桑葉的時(shí)候 ， 也可以事先將桑葉焯水一遍 。 其他部分還是按照以上的做法烹飪 ， 最后將燒開(kāi)的湯水直接淋在焯過(guò)水的桑葉上 ， 這樣做出來(lái)的上湯桑葉芽味道會(huì)更加鮮甜 ， 而桑葉的口感也會(huì)更加嫩 。 只是這樣的做法會(huì)稍微麻煩一點(diǎn) ， 這就看小伙伴們更喜歡哪種方式啦 。
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