刺身、壽司很美味，一些人認為，海魚都可以做生魚片，淡水魚也可以做生魚片生吃，這樣味道鮮美營養又豐富。





【 淡水魚能做生魚片？當心寄生蟲鉆進你的身體|辟謠 | 顎口線蟲】
淡水魚能做生魚片？事實上，淡水魚身上可能有多種寄生蟲，如果吃進去，可能影響健康。

做生魚片的海魚，事先會進行長時間的低溫冷凍，確保寄生蟲死亡。而淡水魚被宰殺后常被直接做成生魚片，這會帶來健康風險。淡水中的魚類及其他水產常攜帶很多寄生蟲，包括多種吸蟲、線蟲等，它們寄生于淡水魚、蝦、蟹、螺等體內，人食用后導致感染，造成內臟、神經系統損傷等健康問題。

例如肝吸蟲，又名華枝睪吸蟲，它是常見的淡水魚寄生蟲，它的幼蟲，能寄生在鯉魚、青魚、草魚這樣的常見魚類以及淡水蝦身上。如果感染人，嚴重的話可能導致肝硬化、腹水甚至致死。

還有一種叫做顎口線蟲的寄生蟲，幼蟲能夠感染鱔魚、泥鰍、黑魚等魚類，人如果不小心吃下肚，就會出現發熱、胃痛、嘔吐等癥狀。

因此，食用淡水水產應蒸、煮、燉、烹、炸，將寄生蟲徹底殺死。此外，在實際烹飪過程中，如果生滾魚片或涮魚片加熱時間不夠，也可能無法將寄生蟲徹底殺死。而很多流傳已久的所謂“殺蟲”方法，如撒鹽、泡醋、浸醬油、蘸芥末、配白酒等也不足以殺死寄生蟲。所以，淡水水產應確保做熟后再食用。

當然，用海魚制作的生魚片細菌含量比較低，但并不代表這種生魚片就是干凈的，如果你的腸胃功能比較差，最好不要生吃這種魚類，淡水魚更不能用來做生魚片。

來源：中國科普網 科學辟謠 人民網

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