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大雪節氣過后 ，天氣越來越冷了 ， 武漢處于中國的中部 ，冬天沒有暖氣 ，且冬天不像南方的其它城市那么暖和 ， 尤其是下雨后特別潮濕又陰冷 ， 這時炒菜上桌就很容易涼 ， 因此一到冬天我就喜歡做燉菜 ， 將幾種不同的葷素食材搭配在一起燉在一起 ，葷素一鍋出 ， 營養全面又美味 ， 吃起來熱乎乎的 ， 隔三差五燉一大鍋 ， 全家人都愛吃 。
天寒地凍的 ， 身體也需要補充能量來過冬 ， 作為無肉不歡的我們餐桌上開始頻繁的出現肉類的身影 。 今天就買了一塊五花肉 ， 打算做家人愛吃的紅燒肉 。今年的豬肉價格下降了不少 ， 讓豬肉實現自由了 ， 尤其是寒冷的冬天 ， 來上一盤色澤紅亮、肥而不膩、鮮嫩多汁、入口即化的紅燒肉 ， 既能滋補 ， 又能抵御寒冷 。 冬天我家最饞這燉菜 ， 吃了幾十年都不膩 ， 燉上一鍋熱乎乎的特解饞 。
為了營養更均衡 ， 我搭配上了干豆角和土豆 。 干豆角是用豇豆曬制而成 ， 干豆角是非常易于保存 ， 在烹飪前需要提前浸泡 ， 將其泡發 。 都說濃縮的就是精華 ，干豆角帶著干香 ， 與肉的鮮美相得益彰 。我還加入了有著“地下蘋果”的土豆 ， 讓口感和營養更加豐富 。干豆角和土豆都是非常吸味的食材 ， 它們既能吸收五花肉的鮮香味道 ， 又能去除紅燒肉的油膩 ， 變得鮮美有滋味 ， 好吃的停不了口 ， 比紅燒肉更搶手 。 冷天 ， 把這三樣菜一起燉一大鍋 ， 簡單營養又鮮美 ， 大人孩子都喜歡 ， 每次燉一大鍋連汁都不剩下 。 下面就將具體做法分享給大家 。
【土豆干豆角紅燒肉】
原料： 五花肉 1盤 干豆角 1盤 土豆 1個 姜 1小塊 八角 1個 桂皮 1小塊 香葉 1片 冰糖 1小勺 高度白酒 1勺 醬油 1勺 料酒 1勺 蔥花 油鹽 適量
制作：1 準備好原材料； 2. 五花肉塊冷水下鍋焯煮 ， 加入姜片和高度白酒 ， 焯好洗凈后備用； 3. 燒熱鍋放入適量的油 ，加入焯好的五花肉塊進鍋煸炒至微微出油； 4. 加入姜片和大料等煸炒均勻； 5. 加入適量的料酒和醬油進鍋翻炒均勻； 6. 加入泡好的干豆角和泡干豆角的水； 7. 大火煮開后 ， 轉為小火加蓋燜煮30分鐘； 8. 加入土豆塊翻炒均勻后加蓋繼續燜煮五分鐘； 9. 加入適量的鹽調味后大火收汁；
10. 盛入缽中 ， 撒上蔥花即可 。
小貼士：1. 干豆角提前用水浸泡幾個小時； 2. 先煸炒五花肉至微微出油 ，再加入姜片、大料和調味料汁翻炒均勻； 3. 干豆角和五花肉一起加蓋燉煮半個小時 ， 再加入土豆塊繼續燉煮5分鐘 ，最后加入鹽等調味料大火收汁即可 。
【清真|冬天我家最饞這燉菜，吃了幾十年都不膩，燉上一鍋熱乎乎的特解饞】
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