《百姓的味道》開啟貴州之旅 謝霆鋒楊超越體驗“酸”之百味
美食紀實類真人秀《百姓的味道》本周五晚20:20繼續在江蘇衛視播出 。 與丁真作別 ，結束了理塘的尋“味”之旅的謝霆鋒踏上新的旅途 ， 和楊超越一起尋找貴州酸湯里蘊含的“媽媽的味道” 。 在這里 ， 謝霆鋒和楊超越見識了種類繁多的貴州稻米和花樣繁多的貴州酸湯 。 除了爽快的酸味 ， 濃烈的辣在貴州人的食譜中也有著不可或缺的地位 ， 僅憑酸和辣的不同配比 ， 他們就能制造出不同的滋味 。 今晚 ， 就跟隨謝霆鋒和楊超越一起去感受這股變化萬千的酸辣滋味 。
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楊超越謝霆鋒走進田間
體驗牛耕和捕魚
由于貴州多山 ， 機械化的耕作方式并不合適這里的地貌 ， 所以當地人便選擇遵循古法 ， 用牛作為勞力來耕地 。 節目中 ， 謝霆鋒和楊超越初次見面就一人領一頭牛去梯田里幫助農戶耕地 。
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一向擁有較強動手能力的楊超越 ， 在節目中也解鎖了眾多農活技能 。 她不僅驅使耕牛犁地有模有樣 ， 還與謝霆鋒、“有牛哥”一起在田間捉魚 。 令人意想不到的是 ， 楊超越“摸魚”十分在行 。 她的戰績如何 ， 就有待今晚節目中揭曉了 。
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由于媽媽是貴州人 ， 楊超越從小就愛那一口貴州酸湯 。 本期節目中 ， 有牛哥將邀請謝霆鋒和楊超越一嘗用自家酸湯燉煮的稻花魚 。 有牛哥遵循著媽媽的做法 ， 用兩種酸湯打底 ， 將稻花魚簡單處理后入鍋燉煮至入味 ， 最終成就一碗魚肉肥美細嫩 ， 湯汁酸辣開胃的酸湯魚 。 有牛哥新奇的燉魚方法連大廚謝霆鋒看了都直呼意外 。
謝霆鋒活用酸與辣
【貴州|《百姓的味道》開啟貴州之旅 謝霆鋒楊超越體驗“酸”之百味】融合菜品驚艷楊超越
在有牛哥的家中 ， 謝霆鋒和楊超越見識到了各式各樣的酸湯 ， 除了白酸、紅酸之外 ， 還有魚酸、蝦酸等等 。 其實 ， 酸味的產生主要是由米湯發酵而來 ， 不同的稻米發酵而形成的酸味不盡相同 。 而在貴州 ， 家家戶戶種植的稻米品種不同 ， 才釀出了千變萬化的酸湯 。
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節目中 ， 楊超越透露自己在外工作常常會想念媽媽做的酸湯 。 和她一樣 ， 對有牛哥來說 ， 由一款特別的稻米釀制而成的酸湯才是媽媽的味道 。
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除了酸湯 ， 辣也是貴州菜肴中不能少的調味 ， 雞爪椒、朝天椒、黃貢椒、燈籠椒……品種繁多 。 節目中 ， 謝霆鋒和楊超越還尋訪到一款當地人超愛的辣味調料 。 而借助貴州獨特的酸和辣 ， 謝霆鋒也一展廚藝帶來兩道融合菜品 。
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今晚20:20 相約《百姓的味道》 ， 不見不散 。
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