排骨|劣質(zhì)排骨危害大，教你5點(diǎn)選購技巧，輕松買到好排骨，簡單又實(shí)用排骨

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秋風(fēng)送爽，拂去夏日的煩躁。但由于天氣涼爽，空氣又比較干燥，煲一鍋美味的湯在這個季節(jié)是再合適不過的了。如此一來，不僅可以解渴還可以暖和身子，不失為一個不錯的養(yǎng)生辦法。

【排骨|劣質(zhì)排骨危害大，教你5點(diǎn)選購技巧，輕松買到好排骨，簡單又實(shí)用】說起煲湯，排骨湯應(yīng)該是老少咸宜的一種湯，大人小孩都喜歡這種湯。這種湯不僅營養(yǎng)美味，還可以自己隨意地搭配配菜。在排骨湯中加入玉米和紅蘿卜，別提有多美味了，想想都讓人垂涎三尺。
但是，要想煲一鍋美味的排骨湯可不是一件容易的事情。首先，在排骨的選擇上就要下很大的功夫。畢竟只有精挑細(xì)選過的食材，才能做出美味的佳肴。那么，究竟該如何像一名大廚一樣挑選合適的排骨呢？今天，我們就教大家?guī)追N方法。

一、排骨的粗細(xì)
在挑選排骨時，排骨的粗細(xì)是特別重要的，畢竟排骨的粗細(xì)直接影響到食用者的口感和嚼勁。如果排骨太細(xì)的話，口感就會比較差，但如果選擇太粗的排骨，就容易嚼不爛。
針對不同的食用人群，要選擇不同粗細(xì)的排骨。一般而言，中老年更加傾向于選擇較細(xì)的排骨，這樣排骨的肉質(zhì)更容易軟爛，同時減少他們的咀嚼時間，對口腔也是一種保護(hù) 。年輕人則比較只要吃粗一點(diǎn)的排骨，不僅肉多，同時還能夠增加口感。
除了食用人群外，排骨的粗細(xì)也直接影響到其他食材的選擇。如果我們打算做一道口味強(qiáng)烈的菜肴，需要搭配較多的食材，這個時候最好選擇較厚的排骨，才能更好地展現(xiàn)不同食材的味道和作用。如果只是做一道簡單且口味清淡的菜肴，那就可以選擇那種較細(xì)的小排。
總之，要根據(jù)自己的做菜需求，選擇不同類型的排骨，這樣才可以做出適合你口味的佳肴。
二、觀察排骨肉質(zhì)的顏色
排骨的新鮮程度直接影響了排骨肉質(zhì)的顏色。所以，在購買排骨的時候，一定要注意觀察顏色。一般來說，如果肉質(zhì)呈現(xiàn)鮮亮的紅色，那證明這個排骨是新鮮的。如果排骨肉質(zhì)顏色暗沉，此類排骨極大可能已經(jīng)不新鮮了，購買時一定要謹(jǐn)慎。

當(dāng)然，有的人對于顏色的反應(yīng)并不是很敏感，而且單單依靠肉質(zhì)的顏色判斷排骨的新鮮程度也不一定完全準(zhǔn)確。可以根據(jù)自己日常的生活經(jīng)驗(yàn) ，去判斷排骨的新鮮程度。三、冷凍過的排骨謹(jǐn)慎購買
這一條其實(shí)和第二條有異曲同工之妙。之所以要特別關(guān)注排骨的新鮮程度，是因?yàn)榕殴堑男迈r程度直接影響排骨的口感。冷凍過的排骨如果解凍過程不當(dāng) ，很容易變質(zhì) 。為了避免花冤枉錢，一定要判斷排骨是否冷凍過。
一般情況下，冷凍過的排骨看起來非常的干，表面會有一層白色的“斑” ，除此之外，冷凍過的排骨較容易起泡或者開裂。

四、細(xì)聞排骨的味道
中醫(yī)上重視“望聞問切” ，購買排骨時， “聞”也是一道很重要的工序。好的排骨通常自帶一股淡淡的肉味兒，而不是濃濃的腥味。如果，購買的排骨腥味過于重，很大概率證明其肉質(zhì)較差，所以一定要謹(jǐn)慎購買。

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