技巧|我奶奶教我的基礎波蘭種吐司的技巧，一定要加它才好吃
用這萬用波蘭種配方，做吐司、餐包都可以哦
By MuseFood
用料
- 波蘭種材料
- 金龍魚家用原味面包粉 50克
- 水 50克
- 酵母 1克
- 主面團材料
- 金龍魚家用原味面包粉 200克
- 蛋清 30克
- 水 90克
- 糖 15-30克
- 鹽 1克
- 酵母 2克
- 黃油 15克
1、準備金龍魚家用原味面包粉
2、波蘭種材料混合攪拌，發酵至拉絲，室溫、冷藏均可
3、將波蘭種與主面團除黃油外的材料混合揉面
4、光滑后加入黃油
5、揉至完全階段
6、面團在28度75%濕度發酵
7、發酵至2倍大
【 技巧|我奶奶教我的基礎波蘭種吐司的技巧，一定要加它才好吃】8、面團分成3份，滾圓，松弛5分鐘
9、搟長，自上而下卷起，完成3個，松弛5分鐘
10、再將面團進行二次搟卷
11、放入吐司盒
12、放入38度，85%濕度下二發到8分
13、烤箱180度烤45分鐘
14、出爐
15、溫熱裝袋保存
16、切片，可做成三明治
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