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【水烙饃|當(dāng)涂人飯桌上必備的“下飯神器”！有它在，“老干媽”都得靠邊站】
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在當(dāng)涂飲食界
這幾位江湖高手
當(dāng)米飯遇上它
注定在劫難逃
黃池醬瓜
作為當(dāng)涂八大古鎮(zhèn)之一的黃池鎮(zhèn) ， 早在民國時期 ， 鎮(zhèn)上老字號“恒太源”創(chuàng)始人陳太源沿襲祖?zhèn)髋浞?， 選用鮮嫩的菜瓜 ， 經(jīng)三浸四起水后 ， 用隔年陳醬浸泡而成的筒子瓜 ， 脆嫩爽口、清新解膩 。
博望香菜
博望香菜 ， 是民間一種傳統(tǒng)爽口菜 ， 距今已有百余年 ， 每到初冬 ， 家家戶戶必備 。
它選用本地獨有的高竿大白菜 ， 取菜白部分 ， 經(jīng)過洗、切、曬、腌幾十道工序秘制而成 ， 因其色香味俱全 ， 故稱為香菜 ， 無論跟什么搭配都很絕 。
薛津臭干
薛津臭豆腐干最早起源于清朝光緒年間 ， 這里制作的臭豆腐干工藝獨特 ， 深受當(dāng)?shù)匕傩盏南矏?。
經(jīng)過百年的傳承 ， 在第三代傳人張平龍手中得到發(fā)揚光大 ， 其用料考究 ， “臭”味純正 ， 入口醇香 ， 回味無窮 ， 在薛津人的早餐里 ， 餛飩搭配臭干就是一對最完美的cp 。
當(dāng)涂傳菜
“八寶菜”在當(dāng)涂也叫“傳菜” ， 主材多為咸白菜、咸乳瓜、千張、胡蘿卜......等等 。 集清咸辛香于一體 。
當(dāng)涂傳菜講究炒期 ， 要選臘月七或九的日子 ， 每當(dāng)家家戶戶炒起了傳菜 ， 過年的氣息也越來越濃郁了 。
烏溪麻油
小磨麻油是烏溪傳統(tǒng)名產(chǎn) ， 早在上世紀二三十年代 ， 當(dāng)?shù)剞r(nóng)民用小拐磨手工推轉(zhuǎn) ， 碾磨出油 ， 其色澤金黃 ， 香味濃郁 。
選用烏溪東湖所產(chǎn)的色白、粒大、雙邊的芝麻為原料 ， 經(jīng)過曬干火炒 ， 手工復(fù)磨等精制過程 ， 出油有增香味之奇功 ， 為調(diào)料絕品 。 用之涼拌菜肴 ， 格外香美 ， 故在當(dāng)?shù)赜小耙坏蜗恪敝婪Q 。
石臼湖紅心咸鴨蛋
石臼湖水域明凈清澈 ， 水草豐美 ， 當(dāng)?shù)刈杂煞硼B(yǎng)的湖陽麻鴨 ， 以此天然水生物為食 ， 得其養(yǎng)份精華 ， 故蛋心自然鮮紅 。
腌制而成的咸鴨蛋 ， 咸味適中 ， 油多味佳 ， 用筷子一挑 ， 便有黃油冒出 ， 蛋黃近一層顏色就深一層 ， 越往里越紅 ， 風(fēng)味獨特 ， 爽口開胃 。
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