原料：拆骨雞中翅9段，肋肉條200克開成9小塊，煮五成熟的豬大腸3段約300克，青菜心350克。
調料：黃酒10克，紅腐乳汁25克，糖25克，鹽5克，蔥姜各20克。
制作：
1、雞翅、肉條加酒、蔥、姜拌勻腌漬半小時，將肉條塞入雞中翅內，雞翅塞入直腸內。
2、鍋內放底油燒熱，入蔥姜煸香，入豬腸、黃酒、紅腐乳汁、糖、鹽、二湯大火燒開，小火煨1小時，因為煨得很酥軟，所以還需再蒸制定型，煨好后取出晾涼切圈狀，在盤內擺好后覆膜上籠蒸一個半小時，原汁勾芡淋上，菜心加調味料煸熟排放在周圍。





1.準備好白菜一顆備用
2.白菜切掉根，放到菜板上，切絲
3.然后放到水里清洗干凈
4.大蒜和干辣椒分別切好
5.鍋內放油燒熱，放入大蒜和干辣椒爆香。
6.放入白菜翻炒，至變軟出水
7.放入適量生抽，翻炒均勻





材料：麻辣香腸1包，黃瓜1根，蒜，香蔥
做法：
1.將香腸放入蒸鍋中蒸20分鐘后取出晾涼。
2.調碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽調勻備用。
3.將黃瓜去皮，然后切成片。
4.將麻辣香腸切成片，與黃瓜一起放入盤中，再撒少許小香蔥點綴。吃的時候，蘸上碗汁非常美味。





制作：
1、將肥牛200克切成綠豆大小的丁；馬蹄50克切小丁，泡好的筒筒筍30克，切小丁。
2、把切好的肥牛順時針攪拌上勁，加蔥姜水20克、馬蹄丁50克、筒筒筍丁30克、鹽10克、味精5克、胡椒粉4克、老抽8克、芝麻油3克，攪拌均勻成油面筋的餡料。
3、油面筋用食指戳個洞，每個塞入調好味的餡料20克，放蒸鍋里大火蒸15分鐘，蒸好后的原湯留著。
4、鍋上火倒入色拉油20克燒至五成熱，放入提前泡好的黑木耳10克稍炒，入蒸好的油面筋帶原湯燒制1分鐘，勾流水芡，出鍋裝盤即可。





主料：肉雞爪500克，外婆酸菜大半包。
配料：姜米15克，蒜米15克，美人椒50克，小米椒20克，蔥15克，八角10克，桂皮10克。
調料：
辣妹醬25克，豆瓣醬20克，味精3克，雞精3克，生抽5克，香油2克。
制作：
1、把雞爪一個砍成對半開，冷水下鍋走一下水。
2、鍋燒菜油至八成油溫，下雞爪炸成金黃色、虎皮樣。
3、將辣妹子醬，豆瓣醬，姜，蒜，桂皮，八角，小米椒炒香，放入雞爪、生抽拌勻，放水2勺，倒入高壓鍋壓約8分鐘。
4、鍋燒熱放豬油，下外婆菜炒香，倒入壓好的鳳爪，下美人椒，把汁收干，淋香油、撒蔥花即可。





烏雞+鮑魚，鮮味融合檔次高
此菜在雙福尖椒雞的基礎上增加十只活鮑魚，雙鮮合璧、檔次更高，好吃得根本停不下來！
制作流程：
1、活鮑魚取肉，去掉內臟、刮洗干凈，在上面打十字花刀，入沸水快速焯透，撈出備用。
2、烏雞宰殺治凈，剁成小塊，加入少許鹽、味精、料酒腌制入味。
3、鍋下菜籽油80克燒熱，加入烏雞丁250克煸炒至熟，倒入青、紅小米椒段共200克翻炒出香，然后下青花椒25克炒出鮮麻味，調入適量鹽、味精、胡椒粉、雞粉，下焯水的鮑魚10只翻勻，起鍋盛入盤中，點綴鮑魚殼即可上桌。

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