無肉不歡，說的是不是你呢？反正就我個人而言是的。我想應該不止是我，現如今生活條件好了，人們對飲食也越來越講究了，不再像過去那樣，省衣節食，粗茶淡飯。我想在現在人們的餐桌上，每餐至少都是有菜有肉，葷素搭配得當的。
是的，對我們人的身體來說，單純的素食其實已經完全不夠補充身體的營養元素了，至少偶爾還是需要食用些葷菜的，比如雞鴨魚肉等等，只有飲食搭配均衡了，才是真的好。
【 豬肉|記住三個技巧，教你煮出肥而不膩，口味獨特的回鍋肉】當然在我們的餐桌上，葷菜中最常見的要數豬肉了。像我家幾乎每天都離不開豬肉，家中母親曾說過好像離了豬肉，就不懂怎么炒菜似的。誠然豬肉已經被他們當做煮菜的一種佐料了。也是，豬肉價格便宜，吃起來口感也不錯，還能補充多種營養物質，與其它蔬菜一起炒還能提升菜肴的口感。




然而對于不敢吃肥肉的人來說，應該每次去市場購買時，都是挑選瘦肉吧，其實在這里我們要偷偷告訴大家一個秘密，想要把豬肉炒得好吃，最好的并不是瘦肉，而是肥瘦相宜的五花肉。
當然在挑選五花肉的時候，也要注意，要選那種有肥有瘦的，尤其是那種一層肥一層瘦接著再一層一層瘦的這種五花肉，煮起來一點兒也不油膩，特別好吃。要說五花肉能做什么好吃的菜肴，那可多了去了，其中比較大家比較常見的，應該是回鍋肉了。
像許多人平時不敢吃肥肉，可是每次去餐廳必點的一道菜肴就是回鍋肉，問他們為什么敢吃了，他們會說，回鍋肉又不肥，薄薄的一片，比瘦肉還好吃。是的，外面餐廳做的回鍋肉一點兒也不肥，或者應該說是肥而不膩，味道特別好。
但是相信也有不少人親自嘗試過做這道回鍋肉，結果打臉了吧，是不是味道很一般，吃起來不僅不油膩，而且還一點兒也不入味。這是怎么回事呢？下面我們就教給大家三個小竅門，只需記住這三點，相信下次你再做回鍋肉的時候，就會不一樣了，不信的話，試試看吧！




回鍋肉的烹飪技巧
一、準備好所需要的食材
主食材：五花肉約500克、青椒
配料：蔥、姜、料酒、蒜片、豆豉、豆瓣醬、生抽、老抽、雞精
二、回鍋肉具體的烹飪步驟
1、精選上好的五花肉，即像這樣肥瘦相間的，這樣炒起來即不會太油膩，也不會太柴。
做好筆記哦，第一個技巧，就是焯水了。將購買回來的五花肉，只需將其切成兩大段，記住先不要切小片。然后將其清洗干凈。準備一個干凈的鍋，倒入適量的清水，用大火燒開，待水沸騰后，再把五花肉放進去焯水。
當然這個焯水并不是純粹地洗去血水跟殘留物質，另一個重要的作用就是為了去腥。所以在此期間，還需要我們準備一些蔥跟姜，將其洗凈切段，然后一起放入鍋中，同時倒入些許料酒，這樣去腥才能事半功倍。
在這里焯水的時間可以稍微長一點，大約需要十五分鐘。或者我們可以用筷子試一下，筷子能夠扎穿五花肉就表示可以將五花肉撈出了，此時再準備一盆涼水，將撈出的五花肉放入涼水中，讓其冷卻，據說這樣也能夠幫助五花肉收縮肉質，使其更加緊實，吃起來會更好吃。

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