腌臘肉只放鹽可不行，這方法奶奶用了幾十年，臘肉入味好吃不發臭




時間過得飛快，現在已經進入臘月了，還有十幾二十天就要過年了，雖然說大街上還沒有那么熱鬧，但是有不少人已經開始準備年貨了。比如我老爸，我們家每年都有腌臘肉的習慣，這不這兩天老爸就在家準備腌臘肉呢。臘肉吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，風味獨特，是過年餐桌上必不可少的一種美食，上到老人下到孩子幾乎沒有不喜歡吃臘肉的。




不同的人腌臘肉的做法也是不一樣的，不過對于大多數的人來說，腌臘肉的時候就只會放鹽。其實只用鹽腌好的臘肉并不是很好吃的，臘肉吃起來只有咸味但是并不香，所以說，腌臘肉只放鹽是不行的。老爸每年腌的臘肉都是很好吃的，親朋好友來的時候還總會帶一些走，其實老爸腌臘肉的方法是奶奶教的，奶奶腌臘肉的方法用了幾十年，做法簡單，腌好的臘肉也入味好吃不發臭。今天呢，我就把奶奶腌臘肉的方法分享給大家，這樣喜歡吃臘肉的朋友就不用出去買了，買好食材自己在家腌就行了，便宜省錢成本低，吃起來還更干凈放心。腌臘肉只放鹽可不行，這方法奶奶用了幾十年，臘肉入味好吃不發臭。
【 五花肉|腌臘肉只放鹽可不行，這方法奶奶用了幾十年，臘肉入味好吃不發臭】【腌臘肉】




所需食材：五花肉、食鹽、五香粉、老抽、姜、花椒粉、清水
步驟一：五花肉放入清水中浸泡30-40分鐘，撈出控水備用。
步驟二：姜去皮切片，把姜片、五花肉放在大碗中，倒入適量花椒粉、五香粉、老抽、食鹽。




步驟三：全部攪拌均勻，在大碗上蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制一晚上。
步驟四：然后取出瀝干水分，掛在通風處防止20-30天，即可取下來切片食用。




小貼士：
1、五花肉放入清水中浸泡，可以去掉肉中的血水，減少肉腥味。
2、添加花椒粉、老抽、五香粉等輔料，這樣腌出來的臘肉才會更好吃，這些多放的輔料完全可以根據個人喜好。
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