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豆花泡饃是流傳于陜西省西府地區（即今天陜西省寶雞市鳳翔區）地方傳統風味的名小吃 ， 其饃采用獨特工藝加調味料烙成 ， 厚過寸 ， 鍋形 ， 敲之有聲 ， 俗稱“鍋盔” ， 對火候、口感要求嚴格 ， 色金黃 ， 外脆內韌 ， 嚼之勁道麥香醇厚 ， 用快刀削成薄片 ， 形似金葉；豆花用品質上乘的黃豆土法做成 ， 鮮嫩爽滑 ， 煮而不散 。 豆花泡饃在寶雞一帶非常流行。 近年來豆花泡饃發展迅速 ， 已經遍及陜西乃至陜西以外的許多大街小巷

豆花泡饃發源于秦地西府鳳翔 ， 當年一對夫婦在鳳翔賣豆花 ， 久負盛名 。 蘇東坡任當地太守時 ， 曾大力整治東湖 ， 廣種柳樹 ， 湖柳相映 ， 成為西府名景 ， 與他整治過的杭州西湖東西呼應 。 還有人寫了散文《家鄉的豆花泡饃》 。
蘇東坡在品嘗了雍城豆花泡饃后 ， 身為美食家、大文豪的他對這種將南北風味巧妙融合為一體的百姓日常飲食連呼驚奇 ， 竟不知道用何種語言來形容 ， 只好套用當地俗語說：東湖柳 ， 姑娘手 ， 金玉瓊漿難舍口 ， 妙景 ， 巧人 ， 佳味 ， 實乃三絕也！“金玉瓊漿”說的就是豆花泡饃 ， 其中“金”說的是金黃的饃片 ， “玉”指的就是豆花 ， “瓊漿”是對豆漿的美譽 。

【豆花|你吃過豆花泡饃嗎？】如果您想吃經濟方便早點 ， 鳳翔豆花將使您在寶雞的首選 。 吃法是將切成小塊的鍋盔倒入豆漿鍋內煮稍許 ， 盛入碗內 ， 然后將熱豆花舀放其上 ， 澆以豆漿 ， 佐以調料 。
當然 ， 如果您不喜愛豆花 ， 也可要“純饃” ， 味道也是非常不錯的 。 做泡饃的豆花 ， 第一道工序是精選豆子 ， 要買上好的籈豆 ， 瘦的、碎的、霉的、統統要揀掉 。 然后 ， 用清水淘幾遍再用水浸上 ， 一般要浸好幾個小時 ， 浸好了以后 ， 就用石磨子虴 。

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