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大家好 ， 我是冬季 ， 今天給大家帶來一道超級硬的下酒菜干煸蠶蛹 ，
【芹菜|干煸蠶蛹怎樣做才能嘎嘣酥脆，教你簡單做法，鮮香入味，營養解饞】將蠶蛹倒入盆中 ， 用清水呢 ， 將蠶蛹清洗一下 ， 清洗干凈的蠶蛹呢 ，
我們涼水下鍋 ， 把水燒開 ， 燒開鍋煮五分鐘就可以了 ， 最后我們把配料 ， 給它切一下 ， 芹菜切段就可以了 ， 蔥切成蔥花 ， 生姜 ， 我們切成片狀 ， 先切成薄片 ， 然后 ， 再改成小一點的丁就可以了 ， 大蒜三瓣 ， 切成蒜片 ， 然后放入盤中 ，


準備香辣酥半袋 ， 干辣椒 ， 我們給它用剪刀 ， 剪成絲就可以 ， 給蠶蛹增加一下辣味 ， 因為這個香辣酥 ， 它不是很辣 。
五分鐘以后呢 ， 這時候我們的蠶蛹 ， 已經煮好了 ， 把蠶蛹撈出來 ， 稍微晾涼以后 ， 我們用刀呢 ， 把煎蛹一切為二 ， 把中間那個小黑東西給它取出來 。 黑東西就是它的內臟全部切好以后呢 ，
把水分一定要攥一攥 ， 把水分給它攥出去 ， 水分給它攥一攥在炸制的時候 ， 不容易炸鍋 ， 攥干水分的柴蛹 ， 我們給它撒上一層干玉米淀粉 ， 這樣做出來的柴蛹呢 ， 才能口感酥脆 。 這粉掛到什么程度呢？它不粘連 ， 一個是一個 ， 這就可以了 ，

鍋中放油 ， 油溫燒到六成熱我們依次的下入蠶蛹 ， 油溫一定要控制高一些 ， 不要太低了否則 ， 容易連在一起 ， 然后 ， 全程一定要開大火來炸制 ， 這個蠶蛹下鍋的時候 ， 我們不要去攪動它 ，， 等它定型以后了 ， 外皮有點發硬了 ， 然后我們再用勺子把它輕輕的磕的開 ， 炸至表面酥脆就可以了 ，
這時候我們把蠶蛹給它撈出來 ， 撈出來以后 ， 我們給它進行二次復炸 ， 油溫再次升高以后 ， 我們下入蠶蛹復炸個20秒左右 ， 使口感更加的酥脆 ， 20秒后這時候把它撈出來就可以了

鍋底加入少許的食用油 ， 油溫不要太熱 ， 我們下入辣椒絲 ， 把干辣椒絲 ， 給它炒香 ， 不要炒糊了啊 ， 緊接著呢 ， 我們把芹菜段下入鍋中 ， 把芹菜段給它煸熟好 ， 再下入蔥姜蒜 。

把蔥姜蒜再炒出香味 ， 緊接著我們下入炸好的蠶蛹 ， 使這個配料混合在一起 ， 加入一勺食鹽 ， 增加一下底味 ， 麻辣鮮一點點 ， （麻辣鮮和椒鹽都可以）加入少許的雞精翻炒均勻 ， 使調料化開 。 緊接著我們下入香辣酥 ， 香辣酥的口感呢 ， 非常的酥脆 ， 和蠶蛹在一起搭配 。

翻炒均勻 ， 使香辣酥和柴蛹呢融為一體 ， 淋入少許的蔥油 ， 再次翻炒均勻后呢 ， 我們撒入少許的性感小芝麻 ， 翻炒均勻 ， 起鍋裝盤

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