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說起娃娃菜 ， 大家都很熟悉 ，它如同迷你版的大白菜 ， 是大白菜的\"仿真微縮版\" ， 故被稱為“娃娃菜” 。 可別小看了它 ，它的營養價值一點不遜于白菜 ，我們都知道 ， 白菜是一種營養豐富的食材 ， 俗話說 ， \"百菜不如白菜\" ， 娃娃菜所含營養價值成分與白菜相近似 ， 富含大量的蛋白質、維生素C等多種維生素、鈣、鐵、鉀、硒等礦物質、胡蘿卜素、也算、膳食纖維等營養物質 ， 尤其是娃娃菜含鈣量非常高 ， 是白菜含量的2-3倍 ，常吃養胃生津、除煩解渴、清熱潤燥、排毒瘦身等功效 。 秋天氣候干燥 ， 不妨多吃點娃娃菜 ，鮮美營養又便宜 ，可謂是“秋補之王” 。
今天就用娃娃菜搭配著腐竹一起炒 ，腐竹是豆制品的一種 ， 有著“素中之葷”的美譽它是大豆磨漿燒煮后 ， 從鍋中挑皮、捋直 ， 再卷成桿狀 ， 經過烘干而制成的 。 都說濃縮的就是精華 ，富含大量的蛋白質和鈣質 ， 鈣含量在豆制品中名列前茅 。腐竹帶著濃郁的豆香 ，吃起來軟嫩有韌性 ，將它和清香爽口的娃娃菜一起炒 ， 簡單一炒 ， 就特別鮮美 ， 營養好吃不油膩 ，它倆是絕配 ， 低脂高鈣又滋補去燥 ， 寧可不吃肉也要吃它 ，棒極了 。 下面一起來看看這菜的具體做法吧 。
【腐竹炒娃娃菜】
原料： 娃娃菜 1顆 腐竹 1小碗 蒜 3瓣 紅椒 2個 蔥花 油鹽 適量
制作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水加入少許鹽；3. 將泡軟的腐竹放入鍋中焯煮兩分鐘后撈出備用； 4. 燒熱鍋放入適量的油 ， 加入蒜末和紅椒圈進鍋翻炒出香味； 5. 加入娃娃菜進鍋翻炒幾下； 6. 再加入焯好的腐竹進鍋繼續翻炒兩下； 7. 娃娃菜微微軟后加入少許鹽調味； 8. 繼續翻炒均勻；
9. 盛入盤中 ，撒上蔥花 。
小貼士：1. 提前將腐竹泡軟 ，再放入加了鹽的水中焯煮熟撈出備用； 2. 先用少許油將蒜末和紅椒爆香； 3. 放入娃娃菜進鍋翻炒幾下后再將腐竹一起翻炒 ， 微微軟后加入鹽調味 ， 翻炒均勻即可 。
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