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豬肉是我們經常吃的一種肉類 ， 有著比較豐富的營養 ， 富含脂肪、蛋白質、維生素以及鈣、鎂、鐵等礦物質 。 一頭豬身上眾多部位都可以烹飪成美食 ， 不同部位烹飪的方法和味道都不太相同 。

再加上一頭豬不同部位的分量不太相同 ， 因此豬不同部位的肉類價格也不太相同 。 而豬身上有一個地方分量比較少 ， 可是營養十分豐富 ， 因此價格比其他部位都要高 ， 這個部位就是豬肚 。

豬肚的營養比豬肉要高出不少 ， 常吃豬肚可以健脾胃、補虛損 ， 十分適合中氣不足、脾胃虛弱、胃痛者食用 。 但是豬肚制作起來最為麻煩的就是清洗 ， 洗得不好就容易有臭味 ， 因此很多人都懶得購買豬肚 ， 白白浪費了這個營養的食材 。
今天就給大家分享清洗豬肚以及制作豬肚的小技巧 ， 讓大家再也不會錯過這道美味 。
1、清洗豬肚

豬肚里有比較多的雜質 ， 如果不清洗干凈 ， 豬肚就會比較腥 ， 因此我們第一步一定是將豬肚完全清洗干凈 。
先準備適量的面粉、食用鹽 ， 先把食用鹽均勻地撒在豬肚上 ， 之后用手抓勻 ， 然后把豬肚翻過來 ， 繼續往豬肚里撒上食用鹽抓勻 。
食用鹽有著殺菌消毒的效果 ， 同時可以增大摩擦力 ， 能在一定程度上把豬肚里的臟東西清洗出來 。
如果清洗的時候 ， 發現豬肚有比較多的縫隙 ， 無法抓勻 ， 可以借用剪刀或是菜刀 ， 把豬肚切開 ， 之后繼續用食用鹽清洗 。
【豬肚|豬身上超珍貴的肉，比牛羊肉還滋補，卻因難洗被“嫌棄”】
等到豬肚里部分的臟東西被清洗掉 ， 我們用水沖刷掉食用鹽和臟東西 ， 然后再用面粉按照食用鹽的方法清洗一遍豬肚 。
面粉有很強的吸附力 ， 可以更好地去除豬肚里頑固的臟東西 ， 經過兩遍清洗豬肚會更加干凈 ， 吃起來沒有腥味 。
2、焯水
將豬肚清洗干凈之后 ， 把它放到50度的溫水中浸泡10分鐘 。
然后在鍋中加入適量的水 ， 把豬肚放到水中 ， 開大火把水燒開 ， 讓豬肚焯水3分鐘 ， 在焯水的時候放入生姜、白醋和料酒 。

焯水可以進一步去除豬肚里的雜質 ， 而加入料酒生姜和白醋 ， 可以去除豬肚的腥味 ， 經過這樣的處理 ， 豬肚就不會有腥味了 。
等到豬肚變色就可以撈出 ， 放到一旁自然晾涼 ， 接下來不論是用來爆炒、紅燒還是燉湯都會十分美味 。
3、制作豬肚
將豬肚清洗干凈就可以開始烹飪了 ， 如果你不知道要把豬肚做成什么菜肴 ， 那么可以試試看這個青椒炒豬肚 。
先將青椒清洗干凈 ， 然后切成細絲 ， 豬肚也切成長條狀 。
之后拿出一個干凈的碗 ， 在碗中加入適量蠔油、生抽、食用鹽 ， 然后加入少許清水調整醬汁 。
之后鍋中放入少許的油 ， 先將青椒絲放入鍋中炒至斷生撈出 。

鍋中留一些底油 ， 然后放入剛剛焯水好的豬肚大火翻炒 ， 因為豬肚已經焯過水 ， 因此不宜烹飪太長時間 。 稍微翻炒一段時間 ， 然后倒入醬汁 ， 等到豬肚差不多熟了 ， 把斷生的青椒放入鍋中翻炒 ， 最后加入少許水淀粉勾芡 。 就可以出鍋啦 。

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