1、半碗花生沖洗后 ， 放入清水中浸泡一小時 ， 胡蘿卜削皮洗凈 ， 切滾刀塊 ， 枸杞加水泡10分鐘洗凈 。
2、蓮藕洗凈 ， 削皮后同樣切成滾刀塊 ， 放入接了清水的碗中浸泡 ， 以免氧化變色 。
3、將花生和蓮藕塊一起倒入電飯鍋內 ， 倒入足量的清水 ， 用“煲湯”模式先燉煮半小時 。
4、將胡蘿卜塊和蜜棗放入鍋里 ， 再接著燉15分鐘 ， 最后放枸杞、紅糖攪拌后再蓋上鍋蓋燜5分鐘 ， 紅糖融化入味就可以盛入碗里食用了 。
四、蓮藕雞肉丸子蓮藕和豬肉搭配炸出的藕盒很是美味 ， 但吃多了還是會感到油膩 ， 不如試著用雞肉和蓮藕一起炸成小的雞肉丸子 ， 吃起來香脆美味 ， 油而不膩 ， 造型也很美觀 ， 還適合在家宴時做著端上桌 ， 全家都會很喜歡 。
1、蓮藕和胡蘿卜洗凈去皮 ， 切碎丁 ， 生姜去皮切姜末 。 雞胸肉簡單沖洗后放入盆中 ， 接清水加半勺鹽和半勺料酒 ， 抓揉浸泡10分鐘 ， 泡好后洗凈先切絲再剁成雞肉泥 ， 剁的時候要分次加入兩勺清水 ， 增加雞肉的嫩度 。
2、把雞肉泥和胡蘿卜碎、蓮藕碎放入大碗中 ， 加姜末、一勺料酒、兩勺生抽、四勺淀粉 ， 放適量鹽攪勻
3、炸鍋中倒入足量的油 ， 油燒至六成熱 ， 把肉餡擠成丸子放入鍋中油炸 ， 炸至金黃后撈出 ， 全部炸完后 ， 將油溫升至八成熱 ， 把丸子重新復炸一遍撈出控油 。
4、小碗里放生抽兩勺、蠔油、香醋各一勺、白糖半勺、淀粉兩小勺、少許胡椒粉和適量的鹽、雞精 ， 加水攪勻 。 起鍋燒油 ， 放小米椒碎和蒜末炒香 ， 倒入料汁煮至濃稠關火淋在丸子上 ， 撒上蔥花即可 。
五、排骨香菇燉蓮藕排骨燉蓮藕大概是蓮藕這樣食材最出名的“作品”了 ， 不知道用蓮藕做什么菜時 ， 搭配上排骨燉著吃保準沒錯 。 這次推薦的做法里 ， 還多加了一樣香菇 ， 菌類的特殊香氣將排骨燉蓮藕的味道再次“升級” ， 湯鮮味美 ， 根本沒有人能拒絕 。
1、排骨加清水 ， 浸泡1小時 ， 泡出血水后洗凈控干備用 。 抓一把干香菇用水泡發 ， 蓮藕清洗干凈 ， 去皮切滾刀塊 ， 生姜去皮切片 ， 大蒜去皮備用 。
2、炒鍋里倒入少許食用油 ， 倒入排骨炒至變色 ， 放姜和蒜炒香 。 鍋中倒入開水 ， 水量要沒過排骨 ， 用大火煮開后 ， 湯色會變白 ， 將火關掉 ， 撇去浮沫 。
3、把藕塊和干香菇鋪入砂鍋底部 ， 再把排骨連湯一起倒入砂鍋里 ， 蓋
4、燉好后放適量的鹽、雞精和少許胡椒粉 ， 攪勻后就可以出鍋了 。
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