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麻婆豆腐的用料

北豆腐一塊（350g）	豬肉50g
郫縣豆瓣醬一湯匙半	小蔥一根
生姜一片	大蒜兩瓣
料酒少許	生抽一湯匙
白糖少許	麻椒適量
清水適量	雞精適量
鹽適量	植物油適量
水淀粉適量

麻婆豆腐的做法


步驟1
北豆腐沖一下水 ， 切小方塊 。



步驟2
生姜、蒜瓣、小蔥分別切末 。



步驟3
豬肉切末 。



步驟4
郫縣豆瓣醬剁碎 。



步驟5
沸水中加少許鹽 ， 放入豆腐焯水一分鐘左右 。



步驟6
炒鍋倒入適量植物油放入麻椒 ， 開小火炸香 。



步驟7
炸到麻椒出香味且顏色微黃 ， 撈出麻椒扔掉 。放入郫縣豆瓣醬、姜末、蒜末小火炒到出紅油 ， 再放入肉末翻炒 。



步驟8
調(diào)入少許料酒、一湯匙生抽、少許糖繼續(xù)翻炒至肉末顏色發(fā)白 。



步驟9
倒入適量清水（我倒入上半碗）和豆腐大火煮 。



步驟10
水沸后稍煮一分鐘左右倒入適量水淀粉勾芡 。嘗一下咸淡 ， 調(diào)入雞精和鹽 ， 咸淡合適就不用放鹽 。



步驟11
關(guān)火 ， 撒蔥花即可 。



麻婆豆腐的烹飪技巧【麻婆豆腐|麻婆豆腐的家常做法】
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