象拔蚌刺身（象拔蚌刺身有寄生蟲嗎）

番茄味型烤魚
口味：酸鮮微辣，味道鮮美 。
原料：烤好的魚1條 。
調料：色拉油、蔥油各30克，紅油20克，番茄醬30克，姜片、蒜片各10克，A料（雞精、味精、陳醋各20克，鹽、料酒、白糖、秘制魚醬各10克，芝麻油、胡椒粉各5克），鮮湯500克 。
制作方法：
1、番茄切1厘米見方的丁，加番茄醬爆炒香備用 。
2、鍋上火，入色拉油、蔥油、紅油，加入姜片、蒜片、步驟1中的番茄醬炒香后，加入鮮湯熬制，入A料燒開后，倒在魚鍋中即可 。
3、在制作好的烤魚上撒上適量白芝麻和香菜即可 。
【象拔蚌刺身有寄生蟲嗎 象拔蚌刺身】點評：烤魚與番茄搭配可以說是新味型上的突破，尤其在炎熱的夏季，給人食欲上的沖動，這種品味來自番茄本身的色澤與口味 。建議去掉陳醋，再加入現榨的番茄汁，效果更理想 。

唐人街小炒
特點：豉香味濃，顏色金黃，口味酥脆，極具視覺沖擊力 。
原料：鮮魷魚一條（約500克），香辣酥30克 。
輔料：青辣椒半個，胡蘿卜50克，洋蔥30克 。
調料：陽江豆豉30克，蒜蓉10克，色拉油500克，鹽5克，味精3克，干淀粉少許 。
制作：
1、鮮魷魚去皮洗凈，頂刀切成寬0.5厘米的圓圈加鹽、味精入味（咸鮮）腌漬片刻，沾干水分，拍上干淀粉（一定要沾干水分再拍粉，而且要拍勻），青辣椒半個切成1厘米見方的指甲片，胡蘿卜、洋蔥切成1厘米見方的指甲片待用，魷魚入六成熱油中炸3分鐘至外酥里嫩呈金黃色撈出 。
2、鍋內放色拉油，爆入陽江豆豉、蒜蓉炒香，再放輔料、香辣酥和炸好的魷魚，炒勻，盛入用竹網插成的小籃子中，盤中墊入花邊紙，用香芹、蘭花圍邊 。
點評：將炸酥的魷魚與香辣酥搭配有種特別的酥香味 。不過我覺得在炸的時候，可先用低溫油炸幾分鐘撈出，控油后再下油鍋用較高油溫炸一下，這樣魷魚外脆里嫩，與香辣酥的酥脆正好合適 。

刺身象拔蚌
原料： 象拔蚌1只（重約1千克），檸檬、草莓、荷蘭芹、心里美蘿卜各適量、綠芥末1只，生抽少許 。
做法：
1、象拔蚌去殼，放入開水中略燙，去除表皮，用刀批成兩片，去除污漬，放入過濾水中 。
2、取龍舟1只，船身墊冰，檸檬、草莓伴邊 。
3、將過濾水中批好的象拔蚌取出，批成薄片，依次碼在龍舟上，殼放在龍舟前，放上荷蘭芹、心里美蘿卜，用牙簽花點綴即可 。
4、食用時與綠芥末、生抽同食 。

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