以前，地球上所有人都以狩獵采集為生，為什么他們中竟有人會選定糧食生產？又為什么會出現在公元前8500年的新月沃地？
狩獵采集有一個顯而易見的不利條件 。對于狩獵采集為生的民族而言，他們兇險、粗野、短命 。
有考古學家研究表明:許多地區最早的農民同被他們取代的以狩獵采集為生的人相比，身材矮小，營養較差，患嚴重疾病的較多，死時的平均年齡比較輕 。

對于狩獵采集為生的民族為什么會選擇糧食生產？我們首先需要厘清兩個關鍵問題:
第一，我們想當然地認為糧食是發現的或發明的，但實際上情況并非如此 。
無論是狩獵采集還是糧食生產，都是無意中的選擇 。糧食生產是逐步形成的，是在不知道會有什么結果的情況下，作出決定的副產品 。


第二，我們認為到處流浪的采集族群和定居的糧食生產者之間，必定界限分明 。
在某些物產豐富的地區，有些采集族群已經定居下來，但并未生產糧食 。
在糧食生產的早期階段，采集野生食物與培育非野生食物是同時進行的，而隨著對作物依賴的增加，各采集活動重要性減少了 。
糧食生產制度的漸次形成，是關于時間和勞力分配的不同決定積累的結果 。
人類尋找食物是為了充饑果腹，但是也希望得到一些特別的食物，比如，高蛋白、高脂肪的食物 。如果在其他情況都相同的情況下，人類也會選擇一種出力最少、回報較高且風險較小的方式 。
糧食生產是無意識的選擇，我們必須將糧食生產同狩獵采集看作是相互競爭的供選擇的兩種方法 。
那么為什么是從狩獵采集到糧食生產，而不是相反呢？
【新月沃地是現在的哪里 新月沃地萌發了古農業文明嗎】第一、可獲得的野生食物的可能性減少 。
隨著人類的不斷遷移，許多大型哺乳動物在更新時已經滅絕 。
第二、獲得可馴化野生植物的可能性增加，且具有較大的好處 。
比如說氣候變化使得新月沃地的野生谷物面積增加，瘋狂生長，可獲得的收獲增加，人們可以輕易地收獲大量的莊稼 。


第三、對野生糧食的收集、加工與貯藏技術日益成熟 。
比如收割野生植物的裝在木柄上的燧石鐮刀；采摘時需要用到的籃子；對谷物進行脫殼的石臼、石杵；以及糧食貯存時所需要的地窖以及烘焙技術 。
第四、人口密度增加和糧食生產的相互關系 。
人口密度與糧食生產是互為因果的關系，糧食生產由于較高的可攝入卡路里數，使得人口趨于增長 。另一方面更新世以后人口逐漸增加，這得益于產生野生植物技術的進步 。
綜上所述，在公元前8500年的新月沃地，大型野生哺乳動物的減少與野生植物數量的增加，收集、加工貯存谷物的必要技術的成熟，使得人們逐漸從狩獵采集轉向糧食生產 。

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