羊肉餃子餡怎么調好吃（羊肉餡兒的餃子怎么調）
導語：羊肉和它是絕配，包餃子吃最香，比胡蘿卜還營養，比韭菜餃子還鮮
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負 。老媽和弟弟全家要來我家玩，包羊肉餃子吃，弟弟說饞羊肉了，必須安排起來，買了2斤羊里脊肉，48元一斤，比羊腿肉貴8塊錢，包羊肉餃子就得用里脊肉，口感最嫩，吃著不發哏 。今天和大家分享下家常羊肉餃子的做法，學會這樣調餡，鮮香味美，羊肉無膻味，好吃極了 。
【羊肉餡兒的餃子怎么調 羊肉餃子餡怎么調好吃】
清明前后還有賣新鮮羊肉的，再過陣子天熱了就沒有賣的了，說到羊肉餃子，多數人首先想到搭配胡蘿卜，其實春天它和羊肉才是絕配，包餃子吃最香，比胡蘿卜還營養，比韭菜餃子還好吃，您知道是什么菜嗎？
先把羊肉切成大塊，用絞肉機攪碎，取一個大碗，抓一把花椒，倒入一碗開水，花椒水就調好了，放涼備用 。羊肉餃子不膻，調餡很關鍵，只加料酒去腥可不行，必須要用花椒水哦 。
把花椒水倒入肉餡中，順著一個方向攪拌，邊倒邊攪拌，直至花椒水全部被肉餡吸收，就是攪均勻了，用筷子能挑起即可 。再依次加入鹽，味極鮮，蠔油，老抽，料酒，花生油，攪拌至上勁，肉餡就調好了，接下來開始調菜餡 。
清明后，用它包餃子，比韭菜芹菜鮮，便宜又營養，我家一周吃4次 。它和羊肉是絕配中的它指的就是大蔥，冬天大蔥貴不舍得吃，春天便宜了，可以放開吃了，并且鮮蔥也下來了，用新鮮大蔥和羊肉做餡最好吃，比韭菜還鮮美 。把大蔥切碎，放入肉餡中，加適量食用油拌均勻，羊肉餃子餡就調好了 。
把面團切成均勻的劑子，搟成餃子皮，還是那句話，能自己搟皮就不要買餃子皮，自己做得特別筋道，放上餃子餡，看這餡調的老完美了，一咬肯定滿嘴汁，想想就流口水 。
把餃子四周捏緊，不要露餡，媽媽搟皮，我包餃子，很快就包完一大家子吃的，看我包的餃子漂亮吧？
鍋內多加水，水開下入餃子，用漏勺輕輕推動，以防粘連，肉餡餃子煮3個開，中間點2次冷水，看到餃子浮起就熟了，香噴噴的餃子出鍋啦，一個破皮的都沒有 。
這樣煮好的餃子和灌湯包一樣流汁，夾開一個看下，濃濃的湯汁，這才是真正的爆汁水餃，肉餡的香加上濃郁的湯汁，一口吃下去，唇齒留香，比飯店做的還好吃 。羊肉餃子這樣做，3大碗不夠吃，太香了，喜歡的朋友收藏試做一下吧，如果您也有羊肉餃子調餡小技巧，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧 。
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