【怎樣制作廣式臘腸 廣式臘腸的做法】
1、原料：豬肉5kg ， 干貝素20g ， 無碘鹽100g ， 白砂糖325g ， 白胡椒粉10g ， 黑胡椒粉10g ， 現磨白胡椒5g ， 現磨黑胡椒5g ， 二鍋頭200ml 。
2、準備：豬肉剁碎 ， 加入所有調味料 ， 抓勻 ， 蓋好 ， 放在室內腌制5小時以上 。取出鹽漬腸衣 ， 用水先沖洗一下 ， 然后每根都套在水龍頭上沖一下 ， 最后再搓洗一下 ， 洗完以后浸泡在水里備用 。
3、做法：把腌好的肉灌入腸衣 ， 分段扎棉線 ， 做成一節一節的 。最后用針在臘腸表面扎滿透氣孔 ， 掛在通風處 ， 風干約10天到半個月 ， 手指捏上去不太軟即可 。
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