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在你心里什么面最好吃？你吃過的最好吃的面條是什么面？今天就來回答一下這個(gè)老生常談的問答 。 作為一名河南人 ， 基本上每天都要和面食打交道 ， 不打交道不中啊！能有幾天不吃面條饞蟲就往上冒 ， 咋吃咋就吃不煩啊！下面小編就來跟大家介紹幾種比較好吃的面食 。
1 ， 臊子面
臊子面是一種最為傳統(tǒng)的面食、臊子的方法有很多 ， 可以是肉丁 ， 也可以是蔬菜熬制的一種湯菜 ， 用料沒有具體規(guī)定 ， 自己喜歡吃什么 ， 就放什么 ， 把煮好的一碗面加入自己喜歡的臊子 ， 就是一碗臊子面了 。 面的種類也沒有規(guī)定 ， 可以是手搟面條 ， 也可以是揪片 ， 還有凳凳面、拉面、擦尖、抿尖等多種方式 。
2 ， 路邊攤炒面
路邊攤的炒面多見于夜晚 ， 上了一天班 ， 有時(shí)候下班太晚 ， 街上的店大多都打烊了 ， 饑腸轆轆 ， 一時(shí)找不到吃的 ， 路邊看見一個(gè)攤位或者街上一家熟悉的小店還亮著昏黃的燈光 ， 簡直像大海上飄浮的小船看到遠(yuǎn)處燈塔發(fā)出的信號(hào)燈一樣 ， 那一刻感到幸福溫暖 ， 所有的疲憊都消散了一大半；炒面一般都用那種黃亮 ， 七八分熟 ， 圓的 ， 或粗或細(xì)的面條 ， 老板炒面技術(shù)十分嫻熟 ， 大火開啟 ， 炒鍋里下一些配菜 ， 調(diào)料 ， 各種翻炒 ， 菜七八分熟時(shí)倒入面條 ， 最后再加入一些蒜末 ， 右手大飯勺加持 ， 左手握住鍋的手柄 ， 配合默契 ， 一陣狂亂顛勺 ， 炒面即成 ， 整個(gè)炒面的過程簡直像是一場表演 ， 完美！
3 ， 平?jīng)鲳氿浢?br />
這是一種用叫做饸饹床子的壓面機(jī)器壓出來的面 ， 面是圓柱子形狀的 ， 面比較硬 ， 很勁道 ， 有嚼勁 。 面分白面和蕎面的 ， 吃法分湯面和干拌兩種 ， 湯是用當(dāng)?shù)靥赜械拇准邮[花用油嗆出來的 ， 湯比較酸 ， 再加上肥肉相間的肉丁臊子 ， 非常美味 。 干拌的是用土豆、胡蘿卜、肉臊子等炒成拌菜 ， 和面拌在一起 ， 在澆上紅油辣椒 ， 吃起來很是過癮 。
4 ， 新疆拌面
新疆拌面好吃體現(xiàn)在兩方面 ， 肉和面 ， 首先 ， 很多朋友都知道 ， 新疆的冬小麥磨成的面粉 ， 能很快出筋 ， 甚至可以做面包 ， 煮出來不是白色的 ， 而是透明偏黃的 ， 很有彈性 ， 太細(xì)了拌幾次會(huì)斷 ， 會(huì)粘在一起 ， 太粗了不進(jìn)味 ， 所以 ， 新疆的拉面保持了正常的粗細(xì) ， 沒有什么多余的技巧 ， 也沒有什么神秘的配方 ， 就是要當(dāng)?shù)氐拿?。 第二點(diǎn)就是里面的羊肉 ， 新疆的羊是綿羊 ， 肉質(zhì)細(xì)嫩肥美 ， 肥瘦相間的可以烤肉 ， 肥肉烤成脆皮 ， 瘦肉依舊鮮嫩 ， 關(guān)鍵沒什么羊膻味 。
5 ， 燃面
燃面是四川宜賓地區(qū)的一種特色小吃 ， 第1次在我老家的早餐店里 ， 看到價(jià)目牌上有燃面 ， 覺得特別奇怪 ， 以為這個(gè)面條是會(huì)燃著火焰端上桌的 ， 帶著好奇要了一份 ， 端上來一看 ， 覺得這不過就是配了一碗湯的干拌面嘛 ， 但是吃了以后就覺得 ， 和一般的干拌面是有很大的區(qū)別的 ， 一碗面全是油 ， 里面有芽菜、花生碎、香芝麻、紅油辣椒 ， 還有很多種佐料的香味 ， 面條帶著嚼勁 ， 特別的干香回味 。 從那以后 ， 在外面吃面條就特別的喜歡點(diǎn)燃面 。
【面條|在你心里什么面最好吃？】6 ， 山西刀削面
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