|殺雞時，發現雞肚子里一塊“黃色肥油”，能吃嗎？73歲奶奶：留著
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導讀：
人不管走到哪一步 ， 總得找點樂子 ， 想一點辦法 。 是的 ， 美食就是我找的樂子 ， 想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
周末回了一趟老家 ， 看到我帶了孩子回家 ， 奶奶說是給殺只雞吃 ， 本來我是不要的 ， 說是留著下蛋 ， 奶奶卻說這只雞三天都沒有下蛋了 ， 而且孩子好不容易回來一趟 ， 家里今年干旱也沒啥蔬菜 ， 宰只雞 ， 就當給你們進補了 ， 本身秋季也是要多吃一點肉的 ， 最后還是愉快的答應了 。
家里殺雞 ， 相對比較的麻煩 ， 不像在外面 ， 直接扔進滾筒里面 ， 就可以脫毛了 ， 家里殺雞的話 ， 需要提前燒一壺開水 ， 然后把雞殺了以后 ， 要找一個碗 ， 里面放入鹽水 ， 然后把雞血放進去 ， 等到凝固的時候 ， 也是很難得的美味了 。
當家放入熱水中浸泡好以后 ， 一會就可以直接去毛了 ， 然后進行清洗 ， 接著便是割開雞肚子 ， 然后開始處理內臟了 ， 像我家每次殺雞的時候 ， 雞肚子里面只要兩種東西 ， 一種是雞胗 ， 還有一種就是雞油 ， 其余都會給它扔掉 。
我在外面的時候 ， 也經常買雞吃 ， 每次也會看到商販處理雞 ， 但是很少說看到雞肚子里面有黃油的 ， 但是家里的雞打開雞肚子 ， 就是一塊“黃色肥油”這個到底能吃嗎？73歲奶奶告訴我 ， 要留著 ， 說是能吃 。
理由是 ， 一般出現黃油的雞 ， 都是家里的土雞比較多 。 散養的雞 ， 其目的就是為了多下蛋 ， 這個蛋就是雞本身的營養 ， 當這個雞不下蛋的時候 ， 這些營養會重新被吸收 ， 從而轉化為脂肪 ， 這就是我們看到的雞油 。
所以當你看到母雞以前是下蛋的 ， 突然不下蛋了 ， 那么這樣的母雞 ， 你殺了之后 ， 大概率就會出現雞油 ， 而且年份越長 ， 黃色的肥油也會更多 。 正常情況下 ， 只要是自家散養的土雞 ， 都會出現這個黃色的肥油 。
黃色肥油的吃法：
1、這個黃色肥油 ， 我們可以在炒菜的時候 ， 來上一點 ， 尤其是炒豇豆或者是辣椒之類的 ， 把它煉出油 ， 然后進行翻炒 ， 會特別的香 。
2、黃色肥油也可以在炒雞的時候 ， 放著和雞肉一塊去炒 ， 它會大大增加其香味 ， 讓你吃的時候 ， 會更加食欲 ， 如果單純的炒雞肉 ， 油量多少有些不夠 ， 有了它的加持 ， 會變得更加的鮮美一些 。
3、老一輩人 ， 還有一種吃法 ， 把它煉出油進行保存 ， 等到吃油面的時候 ， 來上幾勺 ， 配上一點青菜 ， 那味道真的是絕了 ， 真正是色香味俱全 ， 很難有人能夠拒絕這樣一碗雞油面 ， 還沒開始吃 ， 香味已經傳過來了 。
【食刻說】
散養土雞身上的黃色肥油 ， 那簡直就是一個寶 ， 它是在長期的生長過程中 ， 自然形成的 ， 一般在下蛋的母雞肚子里比較常見 。
【本文由“小談食刻”原創 ， 圖片均由本人拍攝 。 未經許可不得刪改、盜用 ， 侵權必究】
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