為探明γ－氨基丁酸茶降血壓機理 ， 采用離體培養和活體實驗法研究γ－氨基丁酸（GABA）和其他茶成分對血管素I轉換酶（ACE）活性的影響 。 離體培養實驗結果表明 ， GABA ， 丙氨酸 ， 茶氨酸和γ－氨基丁酸對大鼠ACE活性有明顯抑制作用 ， 其中GABA抑制能力最強 。 當GABA濃度在1mmol時 ， ACE活性被抑制50％；當GABA濃度為30mmol時 ， ACE活性被完全抑制 。 活體實驗結果也證實 ， 喂食3％GABA能明顯抑制食鹽負荷大鼠ACE活性的升高 。 表明GABA對ACE活性的抑制是γ－氨基丁酸茶降血壓的主要機理之一 。 【ACE γ—氨基丁酸茶成分對大鼠血管緊張素I轉換酶活性的影響】完成機構：[1]農業部茶葉化學工程重點開放實驗室 ， 中國農業科學院茶葉研究所 ， 浙江杭州310008 [2]日本大妻女子大學 ， 東京102－8357

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