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買白菜 ， 選黃白菜還是綠白菜？區別很大別買錯了 ， 菜農：記住4點
進入秋冬季節 ， 氣溫較低 ， 能食用的蔬菜比較少 ， 蘿卜、白菜是最常見的 ， 我喜歡吃白菜 ， 用它做燉菜 ， 好吃又熱乎 。 用豬肉、粉條、白菜燉上一鍋 ， 那叫一個香 。

最近的菜市場 ， 總能看到外地車拉了一大車的白菜 ， 非常新鮮 ， 而且價格也便宜 ， 一斤才幾毛錢 ， 20塊錢能買好幾棵 ， 過冬就靠它了 ， 所以很多人都會買一些保存起來 ， 尤其是北方朋友 ， 一買就是幾百斤 。
大家發現沒有 ， 食材上的白菜有2種 ， 一種顏色偏綠 ， 我們叫它綠白菜吧；還有一種顏色偏黃 ， 就叫它黃白菜 。 大家知道這2種白菜有什么區別嗎？只是顏色不一樣嗎？
其實 ， 綠白菜和黃白菜的區別很大 ， 購買前一定要搞清楚 ， 買錯了很難吃 ， 下面我就和大家說一說 ， 不懂的朋友快看看吧 。
【蘿卜|買白菜，選黃白菜還是綠白菜？區別很大別買錯了，菜農：記住4點】
1、黃白菜
黃白菜的顏色淡黃 ， 很鮮亮 ， 給人的感覺很嫩 ， 是不是還沒長熟的綠白菜呢？可以這么認為 。
因為黃白菜屬于早熟品種 ， 生長周期比較短 ， 所以比較嫩 ， 纖維比較少 ， 即使是白菜幫吃起來也很柔嫩 ， 不過水分含量比較少 ， 適合炒、燉、蒸等做法 ， 還能剁碎了做餡 。
黃白菜最好買了馬上吃 ， 不然會失去水分 ， 口感變老 ， 纖維增加 。

2、綠白菜
綠白菜是晚熟品種 ， 生長周期比黃白菜長 ， 通過光合作用積累了更多的葉綠素 ， 所以葉子才比較綠 。 生長周期長 ， 吸收了更多的水分 ， 所以口感比較爽脆 ， 除了可以做菜 ， 最適合腌制了 ， 比如在東北人們會用它腌制酸菜、辣白菜 ， 能吃一個冬天 。
知道了它們的區別 ， 就知道該買什么樣的白菜了 。 不管哪種白菜 ， 一定要買最新鮮的 ， 如何進行挑選呢？老菜農說記住4點就行了 。

【挑白菜的技巧】
1、看根部
采收白菜時 ， 菜農們會用刀從根部切斷 ， 所以就要看看白菜的根部 ， 如果顏色潔白 ， 用手掐一下還有水分 ， 就說明白菜很新鮮 。 如果白菜的根部發黃 ， 說明已經采收了一段時間了；要是發黑了 ， 說明白菜的內部已經變質了 ， 俗話說就是“爛心”了 。

2、看葉子
新鮮大白菜的葉子該綠的綠 ， 該黃的黃 ， 非常有光澤 ， 表面完好無破損 ， 無霉爛、無蟲蛀 。 很多人擔心 ， 沒蟲蛀的白菜肯定打過農藥 。 其實 ， 有蟲蛀的也是打農藥的 ， 說明蟲子已經產生了抗藥性 。
不要選擇已經腐爛的白菜 ， 說明已經產生了細菌 ， 就算再便宜 ， 也是不能吃的 ， 會損害身體健康 。 有碰傷的也不能要 ， 很容易腐爛變質 。 如果葉子是支棱起來的 ， 說明水分充足 ， 比較新鮮 。 要是葉子軟塌塌的 ， 就不怎么新鮮了 。

3、看重量和緊實度
同樣大小的白菜 ， 要買比較重的 ， 說明成熟度比較高 ， 也更新鮮 。 比較輕的說明水分少 ， 不是沒長熟就是流失了很多水分 ， 不新鮮 。

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