一、魚種論述
偏口魚是常見的食用型魚類，學名比目魚，別稱鰈魚、板魚、高眼鰈等，在生物學分類上屬于動物界、脊索動物門、輻鰭魚綱、鰈形目下屬魚類的統稱，全世界約有11個科共772種，具有魚類中獨一無二的不對稱結構，即眼睛只長在身體的一側 。


二、形態特征
偏口魚體側扁，兩眼均位于頭的一側，口、牙、偶鰭均不對稱，無眼一側通常無色素，事實上剛出生的偏口魚和正常魚類是一樣的，2只眼睛位于頭頂兩側且有一個居中的嘴巴，但隨著幼魚長大一只眼睛逐漸移動到頭頂直至另一側，嘴巴也逐漸扭曲，成年后兩只眼睛都在身體的一側 。


三、生活習性
偏口魚都是底棲肉食性性魚類，喜將水體埋在海底泥沙中，主要以蠕蟲、甲殼類、魚類、軟體動物等為食，捕獵方式因種類不同而不同，例如大比目魚、羊舌鲆等常靈活的跟在獵物后面捕食，而鰨魚、舌鰨、歐鰈等則主要靠敏銳的嗅覺和靈活的行動捕食泥沙中隱藏的沙蠶、甲殼動物等 。


四、代表物種
【偏口魚是什么魚？】1、褐牙鲆：褐牙鲆是常見的一種偏口魚，在生物學分類上屬于牙鲆科、牙鲆屬魚類，俗稱偏口、高眼、平目等，主要分布于北太平洋西部，我國黃海、渤海等海域普遍有分布和養殖 。
2、大菱鲆：大菱鲆是常見的一種偏口魚，在生物學分類上屬于菱鲆科、菱鲆屬魚類，俗稱多寶魚、瘤棘鲆、蝴蝶魚等，原產于大西洋歐洲沿岸，我國山東養殖產量曾一度超過了歐洲 。
3、高眼鰈：高眼鰈是常見的一種偏口魚，在生物學分類上屬于鰈科、高眼鰈魚類，俗稱高眼、偏口、比目等，主要分布于太平洋西部近海，我國黃海、渤海均有分布，東海零星可見 。

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