面團要揉成一個光滑的面團才可以發酵，面團不可太粘，酵母用水化開再加，有色粉類要與面粉混合再揉，有色泥類比如南瓜泥本身帶水，若太濕可以再加面粉 。面團上稍抹些水放入發酵箱，定38度發20分鐘，手指按下面團凹陷不會彈起，差不多兩至三倍大即可 。

【面團要揉成什么樣才可以發酵】

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