泡打粉用量不夠，水少，沒有加熱等等導致不發酵 。泡打粉發面的正確的操作方法：
1）面粉500g，泡打粉20g，溫水（下天可用涼水）200g-250g；若用酵母粉5g 。
2）將面粉與泡打粉攪拌后，加入水和面，然后揉成面團，用濕布蓋上餳10分鐘后，便可以做饅頭了 。
3）饅頭做好后直接入冷水蒸鍋蒸制，上汽后記時20分鐘即可 。若饅頭做的較小，時間上可適當減少 。泡打粉不同于酵母粉，它可在蒸制當中逐漸起發、膨大；以至于最后蒸制完成形成暄軟的面食 。

【放了泡打粉怎么不發酵】

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