首先要用溫水將牛肉浸泡開，然后切成小塊或切片，或煮或炒著吃 。不過經過風干的牛肉，即使泡開了，肉質還是比較老、硬，適宜煮了吃或者煲湯 。可以先弄一塊小的試試，有了經驗再弄大一點的 。
鑒別真假牛肉干可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個方面進行初步鑒別，具體方法：
1、顏色：牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少 。
2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工制作的 。
3、質感：牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗并緊湊，而豬肉的纖維長度較短，肉質結構細并松散 。
4、口感：食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩 。

【牛肉干有點干怎么處理】

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