一、魚種論述
青魚是常見的淡水魚類 ， 別稱青鯇、烏青、黑混等 ， 因體色多呈青灰色而得名 ， 又因喜食螺螄也稱螺螄青、螺螄混 ， 在生物學(xué)分類上屬于動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鯉形目、鯉科、青魚屬唯一的物種 ， 除青藏高原外全國各地普遍都有分布 ， 與草魚、鰱魚、鳙魚并稱“四大家魚” 。


二、魚刺數(shù)量
青魚的刺不多 ， 比鯽魚、鯉魚和草魚都要少 。魚刺就是魚的骨頭 ， 有內(nèi)部刺和外部刺兩類 ， 其中內(nèi)部刺是肌間骨的通俗說法 ， 作用是確保魚各部位肌肉不發(fā)生變形 ， 而外部刺則主要是草魚胸鰭、背鰭、尾鰭等魚鰭上的刺 ， 作用是平衡身體和支撐游動 ， 從數(shù)量上看青魚的刺比鯽魚、鯉魚和草魚都要少 。


三、營養(yǎng)價值
1、增強體質(zhì)：青魚肉能增強體質(zhì) ， 得益于青魚肉中富含蛋白質(zhì) ， 蛋白質(zhì)在人體內(nèi)可分解成氨基酸 ， 而氨基酸又是合成抗體最基礎(chǔ)的物質(zhì) 。
2、健腦益智：青魚肉能健腦益智 ， 得益于青魚肉中富含DHA ， DHA是大腦所必需的營養(yǎng)物質(zhì)之一 ， 對提高記憶力和增強思考能力十分重要 。
3、美容養(yǎng)顏：青魚肉能美容養(yǎng)顏 ， 得益于青魚肉中富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質(zhì)能使皮膚變得越來越光滑、細嫩、有彈性 。


四、生活習(xí)性
1、底棲性：青魚是底棲性魚類 ， 一般情況下都在水體底層游動、覓食、棲息 ， 但氣溫較高時青魚也會到中下層或中上層游動、覓食 。
2、肉食性：青魚是肉食性魚類 ， 主要以螺螄、蚌、蜆、蛤等軟體動物為食 ， 尤其喜食螺螄肉 ， 偶爾也捕食蝦類、水生昆蟲及幼蟲等 。
3、變溫性：青魚是變溫性魚類 ， 最適生存溫度25～32℃ ， 攝食臨界溫度7～40℃ ， 水溫高于7℃低于40℃時都能保持一定的進食欲望 。
4、洄游性：青魚是洄游性魚類 ， 一般在湖庫等大型水域中育肥 ， 秋末冬初游會到江河的中下游越冬 ， 翌年春季再溯江至中上游產(chǎn)卵 。

【青魚的刺多嗎？】

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