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（圖片來源于網絡 ， 侵刪）
文|螳螂觀察
作者|易不二
新消費下行 ， 但咖啡賽道卻異常擁堵 。
Manner正在不亦樂乎玩聯名、Tims中國進入上市倒計時、茶顏悅色擠進了咖啡市場、幸運咖開始反攻一線......
跨界的玩家們就更是從四面八方殺過來 。 同仁堂、中石化、中國郵政、太二酸菜魚、李寧等與咖啡行業八竿子都打不著的業態 ， 都已經擠進了咖啡賽道 ， 這就讓特步最近申請注冊咖啡商標 ， 成了一點也不驚奇的新聞 。
吸引力來自測算出來的萬億市場 ， 釋放出來的巨大消費潛力 。
《2022中國咖啡產業白皮書》報告顯示 ， 2021年中國咖啡行業市場規模達3817億元 ， 同比增長27.2% ， 遠遠高于全球2%的平均增速 ， 預計到2025年中國的咖啡行業市場規模將超過10000億元 。
當瑞幸完成了咖啡的消費者教育 ， 并驗證了自身商業模式能夠跑通 ， 甚至還成為了能夠對抗星巴克的本土咖啡品牌勢力 ， 這就給了其他玩家強大的擴張信心 ， 也吸引品牌跨界蜂擁而來 ， 加重了咖啡賽道的擁堵 。
天眼查數據顯示 ， 2021 年我國新增咖啡相關企業 2.59 萬家 ， 同比增長 12.5％ ， 平均每天注冊達70家 。
【|瑞幸：站在了星巴克中國門口】但從本土咖啡品牌來看 ， 目前就一個瑞幸能在萬億咖啡市場攪起水花 。 瑞幸身后的 ， 不管是真想把咖啡當個生意來做的Manner、NOWWA挪瓦等新銳咖啡品牌 ， 還是把咖啡當個趁手的引流物器來用的跨界玩家 ， 前路都還不夠清晰 。
表面再怎么熱鬧 ， 真正能把咖啡生意玩明白的 ， 只會是少數 。
星巴克急了
熱鬧的咖啡賽道 ， 自然不會少了中國咖啡市場的第一個教育者——星巴克的身影 。
雖然星巴克截至2022年7月3日的第三財季業績顯示 ， 星巴克中國市場的營收、同店銷售額、交易量都在下滑 ， 但依然無法阻擋其按下加速鍵 。
在“2025中國戰略愿景”中 ， 星巴克計劃至2025年 ， 要在中國市場新增3000家門店 ， 覆蓋中國300個城市 。 照這個推進速度 ， “平均每9小時就要開出一家新門店” 。



星巴克如此著急 ， 一個關鍵的因素可能在于 ， 在瑞幸2022年第二季度的財報里 ， 瑞幸的門店數已經達到了7195家 ， 超越星巴克中國 ， 成為了目前門店數最多的連鎖咖啡品牌 。
不僅如此 ， 在瑞幸交出2022年第一季度首次季度經營利潤轉正的財報之后 ， 第二季度財報又以多項增長指標 ， 宣告進入了常態化增長階段 。
對于瑞幸而言 ， 常態化增長帶來的好消息是市場對全面盈利有了非常積極的預期 ， 并能夠在蓬勃發展的萬億大市場里穩固自身的占位 ， 分得一塊大蛋糕 。
此前 ， 重回星巴克的創始人霍華德·舒爾茨 ， 在星巴克的第一季度財報的電話會議中就強調過 ， 中國市場的業務未來會比美國市場更大 。 如今 ， 遇見了如此強有力的對手 ， 且被對手如此靠近 ， 星巴克很難不急 。
在“2025中國戰略愿景”中 ， 星巴克還有一個緩解焦慮的大動作——數字化 。 星巴克將大幅度數字化升級中國市場內的門店 ， 并投資14.6億創立數字技術創新中心 。 與此同時 ， 前兩天 ， 星巴克中國APP已經做了全面升級 ， 去探索一個全新的數字世界 。

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