1、原料：嫩豆瓣菜400克，大蒜30克，鹽5克，花生油50克，料酒15克，味精2克，水淀粉10克，香油5克 。需要提醒的是，選擇豆瓣菜的時(shí)候要選那些色澤翠綠，蒜香味濃 。豆瓣菜焯后要擠干水分 。
2、做法：將嫩豆瓣菜去根和老葉，洗凈后切成長(zhǎng)段備用 。
3、大蒜剝皮洗凈后剁成末 。鍋置火上，放清水、鹽2克、花生油20克燒沸，放入豆瓣菜焯一下，撈出控凈水分 。
【豆瓣菜的吃法 豆瓣菜做法】4、凈鍋置火上，放花生油30克燒熱，放入蒜末煸出香味并呈淺黃色，倒入豆瓣菜，加上鹽3克、料酒、味精炒勻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤(pán)上桌 。

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