1、制鹵時 ， 先將香油燒熱 ， 投入蔥花、姜末、香菜根 。
2、至炸呈金黃色時 ， 下大料粉、面醬 ， 倒入醬油 ， 開鍋后倒入盆內 。
3、再將清水燒開 ， 放入大鹽和制好的醬鹵 。
【鍋巴菜的鹵子做法 鹵子透亮而覺鮮】4、鍋開后 ， 倒入醬油 ， 下大料粉、五香粉、姜末、堿面 ， 待鹵湯開后 ， 用水團粉勾芡 ， 倒入容器內 。

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