蓮藕切好了可以放一天 ， 蓮藕切片后 ， 必須隨即放入水中 ， 且時間不宜過長 ， 炒的時候再撈起來 ， 水可以溶解蓮藕中的淀粉 ， 這樣炒出來的藕又白又脆又嫩 ， 更有營養(yǎng) 。蓮藕切好后放到水中侵泡 ， 可以隔絕氧氣 。所以也不會發(fā)生反應(yīng)不會變黑 。炒藕絲時 ， 藕絲通常會變黑 ， 如果一邊炒一邊加些清水 ， 炒出的藕絲就會潔白如玉 ， 脆嫩多汁 。
【蓮藕切好了可以放多久】
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