1、材料：雞蛋(6只)、純牛奶(1/2盒，1升)、基圍蝦(4兩)、火腿(1/2根) 。調料：油(8湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、生粉(3湯匙) 。
2、純牛奶倒進玻璃大碗里，拌入3湯匙芡粉、1/3湯匙鹽和1/4湯匙雞粉攪勻 。火腿則切成小丁 。
3、敲開雞蛋，用蛋殼隔離出蛋黃，只留蛋清，持打蛋器順一個方向快速攪打15分鐘，直至其充分攪勻 。
4、基圍蝦去殼洗凈，切成丁狀，放入另一大碗里，倒入一半打好的奶蛋液，將其攪拌均勻 。
5、燒熱油鍋，注入5湯匙油燒熱，倒入未摻蝦仁的奶蛋液，轉小火并快速翻炒，至其略微凝固盛起待用 。
6、鍋內再添3湯匙油燒熱，倒入有蝦仁的奶蛋液，轉小火快速翻炒 。
【炒牛奶做法步驟 炒牛奶怎么做】7、等奶蛋液略為凝固，倒入火腿丁和之前炒好的牛奶蛋白一起炒勻，便可熄火裝盤 。

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