1、主料：白砂糖400克 。
2、調料：水180毫升、檸檬汁50毫升 。
3、準備一個不銹鋼鍋或者陶瓷鍋（不要用鐵鍋和鋁鍋），把糖放入鍋里 。
4、加入水，用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合 。開中火加熱 。不要再攪拌 。
5、等糖水煮開以后，倒入新鮮檸檬汁 。再度煮開以后，轉小火，慢慢熬煮 。切記都不要再攪拌糖水 。
【轉化糖漿怎么做 轉化糖漿的做法】6、為了防止這部分糖產生糖晶顆粒，拿一個毛刷沾水，在鍋壁上刷一圈 。水沿著鍋壁流下去的時候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋里去 。
7、一直用小火慢慢熬煮即可 。煮40分鐘到1小時左右 。煮的時間越長，糖漿的顏色越深 。
8、煮好糖漿后，關火，等糖漿冷卻后，找一個密封罐，把糖漿裝起來，放置1天以后使用 。

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