1、原料：糯米粉50G，粘米粉40G、澄面25G，細砂糖30G、牛奶170ML、煉乳30ML、白油20ML、糕粉少許 。所謂糕粉，就是熟糯米粉，當手粉用，防止粘手 。做法就是將適量的糯米粉放入干凈的鍋中炒熟，炒到微微發黃的時候，聞起來沒有生粉味道即可，放涼待用 。這就是糕粉 。
2、將原料都放在盆里混合均勻成糊，白油先加一半，蒸30分鐘蒸熟；
【冰皮粉的做法 怎樣做冰皮粉】3、稍晾涼后，再加入另一半白油搓成光滑的面團備用；
4、把面團分成小份，通常是8-10份左右 。這要根據你的月餅模具大小還有你想要的月餅皮的厚度決定 。通常用25-40克皮來包25克的餡料 。
5、把餡也都分好 。我一般用25克餡料 。然后就象包湯圓那樣包好，入模具（模具上最好撒點糕粉，防粘），壓出花型，即成 。做好的冰皮月餅可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天 。
6、如果做彩色冰皮，可以用食用色素 。當然，也可以用更為天然的做法，比如加2勺吉士粉可以做黃色冰皮；加草莓汁可以做紅色冰皮；加胡蘿卜汁可以做橙色冰皮；加綠茶粉可以做綠色冰皮；加可可粉，可以做成巧克力冰皮 。

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