【湘菜和川菜的區(qū)別 湘菜和川菜的區(qū)別有什么】
1、湘菜的油會比較重 ， 顏色也濃 ， 注重的是酸辣 ， 鮮香和軟嫩 ， 而川菜的主要是以麻辣還有魚香口味著稱的 。
2、兩種菜系的烹飪方式也是不一樣的 ， 湘菜一般是臘 ， 炒 ， 煨還有蒸的做法 ， 川菜的烹調(diào)方式有三四十種 ， 其中有爆 ， 干燒 ， 燉 ， 燴 ， 熏 ， 炸 ， 炒 ， 泡等等 。

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